Spanakopita (tarta griega de espinaca) vegana

Vegan-Spanakopita

CategoríaCocinaAlimentación

Esta tradicional tarta griega con espinacas y queso en una masa crujiente y hojaldrada es una versión a base de plantas. Es un plato maravilloso para servir a sus amigos o familiares durante las fiestas.

Ingredientes

 30 onzas de espinaca fresca picada
 2 cebollas picadas
 ¼ taza de eneldo fresco o 3 cucharadas de eneldo seco
 ½ cucharadita de sal marina o sal del Himalaya
 ¼ cucharadita de pimienta negra
 Aceite de oliva o caldo de vegetales para saltear
 1/3-1/2 taza de aceite de oliva para untar la masa filo
 1 paquete de masa filo
 1 Paquete de 8 onzas de queso feta vegano (a base de tofu)
 2 paquetes (8 onzas) de mozzarella vegana

Instrucciones

1

Nota especial: es fácil trabajar con la masa filo, la cual se puede encontrar en la sección de congelados de su tienda de comestibles, pero requiere un poco de cuidado. Se deben preparar todos los ingredientes antes de comenzar a armar la tarta y tenerlos a mano. Hay que trabajar rápidamente, ya que la masa filo se seca a temperatura ambiente, haciéndose frágil y difícil de usar. Si tiene que dejar la masa por algún motivo, se debe cubrir con un paño de cocina húmedo.

Precalentar el horno a 350°F/175°C.

2

En una sartén, saltear las cebollas en aceite de oliva o caldo hasta que estén suaves, aproximadamente 2 a 3 minutos.

3

Agregar la espinaca, la sal y la pimienta y saltear hasta que se marchiten, por unos 5 minutos. Apagar el fuego. Si hay exceso de agua en la sartén, escurrir y guardar como caldo para preparar sopa, etc.

4

Agregar el eneldo y mezclar bien. Vaciar la mezcla en un recipiente grande.

5

Rallar la mozzarella vegana y desmenuzar el queso feta vegano. Mezclar ambos quesos en un recipiente pequeño y reservar.

6

Verter el aceite de oliva para untar en un recipiente de vidrio. Untar el fondo de un molde para hornear de 9×13 pulgadas con un poco de aceite.

7

Disponer una hoja de filo en el molde, ajustando uno de los bordes de la masa longitudinalmente, permitiendo que la otra mitad cuelgue sobre el borde.

8

Untar la masa en el molde con un poco de aceite.

9

Doblar la otra mitad de la masa sobre la parte superior y untar con aceite.

10

Continuar con la mitad de las hojas de filo, untando cada hoja con el aceite de oliva.

11

Después de haber usado la mitad de las hojas, esparcir la mitad de la mezcla de quesos encima.

12

Cubrir con la espinaca, asegurándose de que estén tan secas como se pueda.

13

Extender el queso restante sobre las espinacas.

14

Luego cubrir con las hojas de filo restantes, untando cada una de ellas con el aceite de oliva y doblándolas como se hizo con las hojas de la base.

15

Una vez terminada, usar un cuchillo de sierra para cortar la tarta en cuadrados. Es importante cortar los cuadrados antes de hornear la tarta.

16

Hornear por 60 a 70 minutos hasta que esté dorada encima. Revisar desde los 50 minutos para asegurarse de lograr una corteza dorada. Debe quedar dorada, no marrón.

17

Dejar enfriar completamente antes de cortar (el queso derretido habrá rellenado algunos de los surcos cortados) y servir.

Notas
Puede usar una mezcla de espinaca, acelga y kale o 2 paquetes grandes de espinacas congeladas, previamente descongeladas. Se debe exprimir la mayor cantidad de agua posible después de descongelar.

También puede usar mantequilla vegana o una mezcla de aceite y mantequilla vegana derretida.

Use un queso feta a base de tofu en lugar de uno hecho con aceite de coco. Si eres aventurero, prueba esta receta casera de queso feta.

Queso Feta mediterráneo con hierbas del libro de cocina <i>Non-Dairy Evolution Cookbook</i> del chef Skye (<i>El chef amable</i>)

PARA 5 PERSONAS

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Ingredientes

 30 onzas de espinaca fresca picada
 2 cebollas picadas
 ¼ taza de eneldo fresco o 3 cucharadas de eneldo seco
 ½ cucharadita de sal marina o sal del Himalaya
 ¼ cucharadita de pimienta negra
 Aceite de oliva o caldo de vegetales para saltear
 1/3-1/2 taza de aceite de oliva para untar la masa filo
 1 paquete de masa filo
 1 Paquete de 8 onzas de queso feta vegano (a base de tofu)
 2 paquetes (8 onzas) de mozzarella vegana

DirecciónInstrucciones

1

Nota especial: es fácil trabajar con la masa filo, la cual se puede encontrar en la sección de congelados de su tienda de comestibles, pero requiere un poco de cuidado. Se deben preparar todos los ingredientes antes de comenzar a armar la tarta y tenerlos a mano. Hay que trabajar rápidamente, ya que la masa filo se seca a temperatura ambiente, haciéndose frágil y difícil de usar. Si tiene que dejar la masa por algún motivo, se debe cubrir con un paño de cocina húmedo.

Precalentar el horno a 350°F/175°C.

2

En una sartén, saltear las cebollas en aceite de oliva o caldo hasta que estén suaves, aproximadamente 2 a 3 minutos.

3

Agregar la espinaca, la sal y la pimienta y saltear hasta que se marchiten, por unos 5 minutos. Apagar el fuego. Si hay exceso de agua en la sartén, escurrir y guardar como caldo para preparar sopa, etc.

4

Agregar el eneldo y mezclar bien. Vaciar la mezcla en un recipiente grande.

5

Rallar la mozzarella vegana y desmenuzar el queso feta vegano. Mezclar ambos quesos en un recipiente pequeño y reservar.

6

Vierte el aceite de oliva para cepillar en un recipiente de vidrio. Cepille el fondo de un molde para hornear de 9x13-inch con un poco de aceite.

7

Disponer una hoja de filo en el molde, ajustando uno de los bordes de la masa longitudinalmente, permitiendo que la otra mitad cuelgue sobre el borde.

8

Untar la masa en el molde con un poco de aceite.

9

Doblar la otra mitad de la masa sobre la parte superior y untar con aceite.

10

Continuar con la mitad de las hojas de filo, untando cada hoja con el aceite de oliva.

11

Después de haber usado la mitad de las hojas, esparcir la mitad de la mezcla de quesos encima.

12

Cubrir con la espinaca, asegurándose de que estén tan secas como se pueda.

13

Extender el queso restante sobre las espinacas.

14

Luego cubrir con las hojas de filo restantes, untando cada una de ellas con el aceite de oliva y doblándolas como se hizo con las hojas de la base.

15

Una vez terminada, usar un cuchillo de sierra para cortar la tarta en cuadrados. Es importante cortar los cuadrados antes de hornear la tarta.

16

Hornear por 60 a 70 minutos hasta que esté dorada encima. Revisar desde los 50 minutos para asegurarse de lograr una corteza dorada. Debe quedar dorada, no marrón.

17

Dejar enfriar completamente antes de cortar (el queso derretido habrá rellenado algunos de los surcos cortados) y servir.

Notas
Puede usar una mezcla de espinaca, acelga y kale o 2 paquetes grandes de espinacas congeladas, previamente descongeladas. Se debe exprimir la mayor cantidad de agua posible después de descongelar.

También puede usar mantequilla vegana o una mezcla de aceite y mantequilla vegana derretida.

Use un queso feta a base de tofu en lugar de uno hecho con aceite de coco. Si eres aventurero, prueba esta receta casera de queso feta.

https://veggiefestchicago.org/recipe/mediterranean-herbed-feta-from-the-non-dairy-evolution-cookbook-by-chef-skye-the-gentle-chef/

PARA 5 PERSONAS

Spanakopita (tarta griega de espinaca) vegana