Curry tailandés verde

Viaja a Tailandia con este sabroso curry.

Ingredientes

 1 cucharada de aceite de oliva
 3 dientes de ajo
 1 cucharada de jengibre fresco, picado
 1 cebolla amarilla mediana, en rodajas finas
 3 cucharadas de La pasta de curry verde
 2 (13.5 onzas) latas de leche de coco entera (o use leche de coco light para una versión baja en grasa)
 ½ lima o limón, en jugo
 1 cucharada de miel de maple
 1 cucharada de salsa tamari o salsa de soya
 1 (15.5 onzas) lata de garbanzos (cambie por tofu horneado si lo desea)
 1 taza de floretes de coliflor
 1 taza de floretes de brócoli
 ½ pimiento rojo, en rodajas finas
 1 calabacín pequeño, en rodajas
 ½ taza de champiñones, en rodajas finas
Acompañamientos:
 albahaca tailandesa
 Gajos de lima o limón
 Hojuelas de chile o salsa picante
 Anacardos, picados
 Almendras picadas

Instrucciones

1

Coloque el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

2

Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo, el jengibre y la cebolla. Saltee durante unos minutos hasta que esté suave y transparente.

3

Agregue la pasta de curry y combine con la mezcla de cebolla.

4

Agregue la leche de coco, el jugo de lima, el jarabe de arce, el tamari, los garbanzos y la coliflor. Cocine a fuego medio durante 8 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5

Agregue las verduras restantes y cocine por otros 7 minutos.

Sirve- 3 a 4

6

Sirva con arroz integral o blanco con las guarniciones deseadas.

Nota:
Para proteína adicional, se puede agregar tofu horneado en lugar de garbanzos.

Adornar con jugo de lima ayuda a intensificar los sabores y es muy recomendable.

Para una versión baja en grasa con leche de coco ligera, puede agregar 1 cucharada de maicena a la leche (revolviendo bien) para espesar la salsa.

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Ingredientes

 1 cucharada de aceite de oliva
 3 dientes de ajo
 1 cucharada de jengibre fresco, picado
 1 cebolla amarilla mediana, en rodajas finas
 3 cucharadas de La pasta de curry verde
 2 (13.5 onzas) latas de leche de coco entera (o use leche de coco light para una versión baja en grasa)
 ½ lima o limón, en jugo
 1 cucharada de miel de maple
 1 cucharada de salsa tamari o salsa de soya
 1 (15.5 onzas) lata de garbanzos (cambie por tofu horneado si lo desea)
 1 taza de floretes de coliflor
 1 taza de floretes de brócoli
 ½ pimiento rojo, en rodajas finas
 1 calabacín pequeño, en rodajas
 ½ taza de champiñones, en rodajas finas
Acompañamientos:
 albahaca tailandesa
 Gajos de lima o limón
 Hojuelas de chile o salsa picante
 Anacardos, picados
 Almendras picadas

DirecciónInstrucciones

1

Coloque el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

2

Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo, el jengibre y la cebolla. Saltee durante unos minutos hasta que esté suave y transparente.

3

Agregue la pasta de curry y combine con la mezcla de cebolla.

4

Agregue la leche de coco, el jugo de lima, el jarabe de arce, el tamari, los garbanzos y la coliflor. Cocine a fuego medio durante 8 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5

Agregue las verduras restantes y cocine por otros 7 minutos.

Sirve- 3 a 4

6

Sirva con arroz integral o blanco con las guarniciones deseadas.

Nota:
Para proteína adicional, se puede agregar tofu horneado en lugar de garbanzos.

Adornar con jugo de lima ayuda a intensificar los sabores y es muy recomendable.

Para una versión baja en grasa con leche de coco ligera, puede agregar 1 cucharada de maicena a la leche (revolviendo bien) para espesar la salsa.

Curry tailandés verde