Galletas de hierbas sin aceite (veganas)

Galletas de menta--wb
Con infusión de hierbas y ligeramente dulces, estas galletas veganas sin aceite son una delicia deliciosa y saludable. Están aún mejor calientes al día siguiente.

Ingredientes

 1 taza de harina de almendra
 1 taza de harina de avena (una taza y media escasa de avena arrollada, mezclada, hace una taza de harina)
 1 cucharada de polvo de hornear
 2 cucharadas de azúcar de dátiles (o el azúcar que prefieras)
 1 taza de leche de avena
 1 taza de menta fresca, bien empaquetada (ver notas para variaciones)
  taza de puré de manzana frío
  taza de hojuelas de avena
 ½ taza de pepitas de cacao o chispas de chocolate

Instrucciones

1

Precalentar el horno a 425°F.

2

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera de silicona para hornear.

3

En un tazón grande, mezcle las harinas, el polvo de hornear y el azúcar de dátiles.

4

En una licuadora, haga puré la leche, la menta y el puré de manzana. Agregar a la mezcla de harina. Mezcle hasta que esté bien combinado.

5

Agrega los copos de avena y los nibs de cacao o chispas de chocolate. Incorporar a la masa.

6

Déjalo reposar durante 20 minutos para que espese.

7

Deje caer cucharadas grandes sobre la bandeja para hornear.

8

Hornee por 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.

9

Enfriar durante 10 minutos en la bandeja para hornear antes de retirar a una envoltura de alambre.

Hace 12 galletas.

Nota:
En lugar de la harina de avena, sustituya la harina de espelta y omita los 2/3 de taza de copos de avena.

Variaciones:
En lugar de la menta, prueba 1 taza llena de bálsamo de limón (Melissa officinalis) en esta receta. El toronjil es una hierba de la familia de la menta conocida por sus propiedades calmantes y digestivas. Puede encontrar bálsamo de limón en los mercados de agricultores y, a veces, en tiendas de alimentos naturales como Whole Foods. También es muy fácil de cultivar ya que pertenece a la familia de la menta. Puede encontrar semillas y plantas en sus viveros locales. Algunos de los beneficios para la salud incluyen alivio del estrés y ayuda con la indigestión, las náuseas y los dolores de cabeza.

Si usa el bálsamo de limón, omita las chispas de chocolate. Si lo desea, agregue ½ taza de nueces picadas o pecanas.

Se puede utilizar casi cualquier hierba. Pruebe estas otras variaciones:

Lavanda: use 1 cucharadita de brotes de lavanda de calidad alimentaria y 1 cucharadita de extracto puro de vainilla. Agregue ½ taza de nueces picadas, si lo desea. Cubra con un glaseado de limón ligero mientras aún está caliente. (2/3 taza de azúcar en polvo, 1 cucharadita de vainilla, 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido y suficiente leche vegetal para hacer un glaseado fino).

Albahaca: Reemplace la menta con 1/2 taza de albahaca. Si lo desea, agregue ½ taza de tomates secados al sol rehidratados picados, ¼ de taza de cebollas dulces picadas y 2 cucharadas de aceitunas verdes finamente picadas a la masa.

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Ingredientes

 1 taza de harina de almendra
 1 taza de harina de avena (una taza y media escasa de avena arrollada, mezclada, hace una taza de harina)
 1 cucharada de polvo de hornear
 2 cucharadas de azúcar de dátiles (o el azúcar que prefieras)
 1 taza de leche de avena
 1 taza de menta fresca, bien empaquetada (ver notas para variaciones)
  taza de puré de manzana frío
  taza de hojuelas de avena
 ½ taza de pepitas de cacao o chispas de chocolate

Preparación

1

Precalentar el horno a 425°F.

2

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera de silicona para hornear.

3

En un tazón grande, mezcle las harinas, el polvo de hornear y el azúcar de dátiles.

4

En una licuadora, haga puré la leche, la menta y el puré de manzana. Agregar a la mezcla de harina. Mezcle hasta que esté bien combinado.

5

Agrega los copos de avena y los nibs de cacao o chispas de chocolate. Incorporar a la masa.

6

Déjalo reposar durante 20 minutos para que espese.

7

Deje caer cucharadas grandes sobre la bandeja para hornear.

8

Hornee por 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.

9

Enfriar durante 10 minutos en la bandeja para hornear antes de retirar a una envoltura de alambre.

Hace 12 galletas.

Nota:
En lugar de la harina de avena, sustituya la harina de espelta y omita los 2/3 de taza de copos de avena.

Variaciones:
En lugar de la menta, prueba 1 taza llena de bálsamo de limón (Melissa officinalis) en esta receta. El toronjil es una hierba de la familia de la menta conocida por sus propiedades calmantes y digestivas. Puede encontrar bálsamo de limón en los mercados de agricultores y, a veces, en tiendas de alimentos naturales como Whole Foods. También es muy fácil de cultivar ya que pertenece a la familia de la menta. Puede encontrar semillas y plantas en sus viveros locales. Algunos de los beneficios para la salud incluyen alivio del estrés y ayuda con la indigestión, las náuseas y los dolores de cabeza.

Si usa el bálsamo de limón, omita las chispas de chocolate. Si lo desea, agregue ½ taza de nueces picadas o pecanas.

Se puede utilizar casi cualquier hierba. Pruebe estas otras variaciones:

Lavanda: use 1 cucharadita de brotes de lavanda de calidad alimentaria y 1 cucharadita de extracto puro de vainilla. Agregue ½ taza de nueces picadas, si lo desea. Cubra con un glaseado de limón ligero mientras aún está caliente. (2/3 taza de azúcar en polvo, 1 cucharadita de vainilla, 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido y suficiente leche vegetal para hacer un glaseado fino).

Albahaca: Reemplace la menta con 1/2 taza de albahaca. Si lo desea, agregue ½ taza de tomates secados al sol rehidratados picados, ¼ de taza de cebollas dulces picadas y 2 cucharadas de aceitunas verdes finamente picadas a la masa.

Galletas de hierbas sin aceite (veganas)