Con infusión de hierbas y ligeramente dulces, estas galletas veganas sin aceite son una delicia deliciosa y saludable. Están aún mejor calientes al día siguiente.
Precalentar el horno a 425°F (XNUMX°C).
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera de silicona para hornear.
En un tazón grande, mezcle las harinas, el polvo de hornear y el azúcar de dátiles.
En una licuadora, haga puré la leche, la menta y el puré de manzana. Agregar a la mezcla de harina. Mezcle hasta que esté bien combinado.
Agrega los copos de avena y los nibs de cacao o chispas de chocolate. Incorporar a la masa.
Déjalo reposar durante 20 minutos para que espese.
Deje caer cucharadas grandes sobre la bandeja para hornear.
Hornee por 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
Enfriar durante 10 minutos en la bandeja para hornear antes de retirar a una envoltura de alambre.
Hace 12 galletas.
Note
En lugar de la harina de avena, sustituya la harina de espelta y omita los 2/3 de taza de copos de avena.
Variaciones:
En lugar de la menta, prueba 1 taza llena de bálsamo de limón (Melissa officinalis) en esta receta. El toronjil es una hierba de la familia de la menta conocida por sus propiedades calmantes y digestivas. Puede encontrar bálsamo de limón en los mercados de agricultores y, a veces, en tiendas de alimentos naturales como Whole Foods. También es muy fácil de cultivar ya que pertenece a la familia de la menta. Puede encontrar semillas y plantas en sus viveros locales. Algunos de los beneficios para la salud incluyen alivio del estrés y ayuda con la indigestión, las náuseas y los dolores de cabeza.
Si usa el bálsamo de limón, omita las chispas de chocolate. Si lo desea, agregue ½ taza de nueces picadas o pecanas.
Se puede utilizar casi cualquier hierba. Pruebe estas otras variaciones:
Lavanda: use 1 cucharadita de brotes de lavanda de calidad alimentaria y 1 cucharadita de extracto puro de vainilla. Agregue ½ taza de nueces picadas, si lo desea. Cubra con un glaseado de limón ligero mientras aún está caliente. (2/3 taza de azúcar en polvo, 1 cucharadita de vainilla, 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido y suficiente leche vegetal para hacer un glaseado fino).
Albahaca: Reemplace la menta con 1/2 taza de albahaca. Si lo desea, agregue ½ taza de tomates secados al sol rehidratados picados, ¼ de taza de cebollas dulces picadas y 2 cucharadas de aceitunas verdes finamente picadas a la masa.