Lavar y cortar los vegetales. Para los cebollines, córtelos en trozos de 2 pulgadas y guarde los tallos verdes para más tarde.

En una olla grande o donabe, calentar el aceite, la cebolla y las cabezas de los cebollines a fuego medio. Incorporar el kimchi y revolver. Añadir el gochuhang y calentar por otros 30 segundos. Agregar las hojuelas de ají picante y el azúcar granulada, y mezclar todo hasta que estén bien mezclados.

Agregue las 4 tazas de caldo de verduras, cubra con una tapa y deje hervir a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue la salsa de soja y el miso. Deje que el miso se disuelva primero en un cazo con un poco de caldo.

Agregue las zanahorias, el daikon y la parte dura del repollo Napa y cocine tapado durante unos 10 minutos a fuego lento o medio. Agregue la parte frondosa del repollo Napa, los champiñones y el tofu.

Agrega la verdura goyza (no es necesario descongelar las congeladas) y cocina por 5 minutos a fuego medio-bajo.

Sirva y cubra con cebollas verdes. Agregue semillas de sésamo tostadas si lo desea.

Nota: Los gyoza también se conocen como albóndigas o pegatinas para ollas y se pueden encontrar en la sección de congelados de la mayoría de las tiendas. Otros ingredientes se pueden encontrar en cualquier supermercado asiático.

Un donabe es una olla de barro que se usa en Japón para hacer comidas en una olla. Se puede encontrar en línea. Busca donabe.

Para 4 porciones