Coliflor estilo cachemir

Cachemira-Coliflor-5
Nuestra receta es una opulenta presentación servida a menudo en las bodas de la India acompañada de arroz pilaf y <i>naan</i> (pan Indio).

Ingredientes

 1 coliflor mediana
 Pizca de sal
 Agua para hervir
 3 cebolla picada
  taza de aceite vegetal
 4 tomates frescos
 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
 ½ cucharadita de cúrcuma molida
 ¼ cucharadita de pimienta de cayena
 Sal al gusto
 ½ taza de agua
 ¼ taza de crema de coco o crema ligera (como mitad y mitad)
 ½ taza de arvejas cocidas
 ½ taza de hojas de cilantro frescas picadas
 20 almendras blanqueadas (enteras o en rodajas)
 25 uvas pasas rubias

Instrucciones

1

Recortar la coliflor. Poner los floretes con los tallos hacia abajo en una olla grande. Añadir 1 pulgada de agua y una pizca de sal. Tapar la olla y dejar hervir. Reducir el fuego a medio y cocinar hasta que la coliflor esté apenas tierna, cerca de 15 minutos. No cocinar demasiado. Escurrir con cuidado inclinando la olla sobre el lavaplatos. Pasar la coliflor a una bandeja y reservar.

2

Procese las cebollas en una licuadora o procesador de alimentos hasta que se hagan puré. En una olla grande y pesada, agregue las cebollas y saltee en aceite vegetal hasta que se doren.

3

Procese los tomates hasta que estén hechos puré. Agregue tomates, jengibre, cúrcuma, pimienta de cayena, sal, ½ taza de agua y ¼ de taza de crema de coco o crema ligera para saltear las cebollas. Revuelva hasta que esté bien mezclado.

4

Agregar los floretes de coliflor con el tallo hacia abajo a la mezcla de cebolla y cocinar sin tapar a fuego lento durante 15 minutos, bañándolos frecuentemente con la salsa de cebolla y tomate.

5

Agregue ¼ de taza de guisantes y ¼ de taza de cilantro picado. Agregue las almendras y las pasas doradas, reservando algunas almendras para decorar. Continúe cocinando durante unos minutos más, si es necesario, hasta que la coliflor esté tierna, agregando un poco de agua si la salsa se vuelve demasiado espesa.

6

Retire la coliflor entera con dos cucharas de servir grandes, o deslícela con cuidado fuera de la olla y colóquela en un plato para servir, con el tallo hacia abajo. Vierta la salsa sobre la coliflor y decore con ¼ de taza de guisantes cocidos restantes, ¼ de taza de cilantro picado y las almendras reservadas.

Para 6 porciones

Nota:
La coliflor cocida también se puede cortar en floretes y agregar a la salsa y cocinar sin tapar durante 15 minutos. Sirva adornado con los guisantes restantes, el cilantro y las almendras reservadas.

Prueba nuestro pan Naan fácil de hacer. https://veggiefestchicago.org/recipe/naan/

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Ingredientes

 1 coliflor mediana
 Pizca de sal
 Agua para hervir
 3 cebolla picada
  taza de aceite vegetal
 4 tomates frescos
 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
 ½ cucharadita de cúrcuma molida
 ¼ cucharadita de pimienta de cayena
 Sal al gusto
 ½ taza de agua
 ¼ taza de crema de coco o crema ligera (como mitad y mitad)
 ½ taza de arvejas cocidas
 ½ taza de hojas de cilantro frescas picadas
 20 almendras blanqueadas (enteras o en rodajas)
 25 uvas pasas rubias

Preparación

1

Recortar la coliflor. Poner los floretes con los tallos hacia abajo en una olla grande. Añadir 1 pulgada de agua y una pizca de sal. Tapar la olla y dejar hervir. Reducir el fuego a medio y cocinar hasta que la coliflor esté apenas tierna, cerca de 15 minutos. No cocinar demasiado. Escurrir con cuidado inclinando la olla sobre el lavaplatos. Pasar la coliflor a una bandeja y reservar.

2

Procese las cebollas en una licuadora o procesador de alimentos hasta que se hagan puré. En una olla grande y pesada, agregue las cebollas y saltee en aceite vegetal hasta que se doren.

3

Procese los tomates hasta que estén hechos puré. Agregue tomates, jengibre, cúrcuma, pimienta de cayena, sal, ½ taza de agua y ¼ de taza de crema de coco o crema ligera para saltear las cebollas. Revuelva hasta que esté bien mezclado.

4

Agregar los floretes de coliflor con el tallo hacia abajo a la mezcla de cebolla y cocinar sin tapar a fuego lento durante 15 minutos, bañándolos frecuentemente con la salsa de cebolla y tomate.

5

Agregue ¼ de taza de guisantes y ¼ de taza de cilantro picado. Agregue las almendras y las pasas doradas, reservando algunas almendras para decorar. Continúe cocinando durante unos minutos más, si es necesario, hasta que la coliflor esté tierna, agregando un poco de agua si la salsa se vuelve demasiado espesa.

6

Retire la coliflor entera con dos cucharas de servir grandes, o deslícela con cuidado fuera de la olla y colóquela en un plato para servir, con el tallo hacia abajo. Vierta la salsa sobre la coliflor y decore con ¼ de taza de guisantes cocidos restantes, ¼ de taza de cilantro picado y las almendras reservadas.

Para 6 porciones

Nota:
La coliflor cocida también se puede cortar en floretes y agregar a la salsa y cocinar sin tapar durante 15 minutos. Sirva adornado con los guisantes restantes, el cilantro y las almendras reservadas.

Prueba nuestro pan Naan fácil de hacer. https://veggiefestchicago.org/recipe/naan/

Coliflor estilo cachemir