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"Pollo" Kung Pao sin pollo

Rendimiento2 porciones

Ideal para servir ya sea si se tienen invitados o se va a comer solo, esta receta es hermosa y deliciosa. La famosa chef Elysabeth Alfano la preparó en nuestra clase de cocina de <i>Veggie Fest Presenta</i> el sábado 28 de septiembre de 2019 en el Centro Internacional de Meditación de Ciencia de la Espiritualidad en Lisle, Illinois.

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 1 paquete (8 onzas) de seitán <i>Upton's Naturals</i>
 1 cucharada de salsa de soya
 2 cucharaditas de salsa ponzu vegana (<i>Marukan</i>)
 2 ½ cucharaditas de maicena, dividida
 1 cucharada de caldo de champiñones o caldo de verduras
 1 cucharada de salsa de soya
 1 cucharada de salsa hoisin
 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
 ½ cucharadita de pimienta de Sichuan molida
 1 cucharada de aceite de maní u otro aceite vegetal
 8 a 10 chiles rojos secos, como pimientos de árbol (vainas delgadas de aproximadamente 3 ”de largo) (o al gusto), desmenuzados y desmenuzados
 5 cebollines, cortados longitudinalmente en tiras finas y cortadas a la mitad (o cortadas en tercios si los cebollines son largos)
 3 dientes de ajo finamente picados
 1 ½ cucharaditas de jengibre fresco rallado
 Semillas de sésamo negro al gusto
 Maní salado para decorar
1

Cortar el seitán en cubos de 1 pulgadas y poner en un recipiente.

2

Combine la salsa de soya, la salsa ponzu y la cucharadita de maicena 1 1 / 2 en un tazón pequeño. Mezcle hasta que la maicena se disuelva y vierta sobre seitán. Ponga a un lado para marinar durante 10 minutos.

3

En un recipiente aparte, combine el caldo de champiñones, la salsa de soya, la salsa hoisin, el aceite de sésamo, la cucharadita de maicena 1 y la pimienta de Sichuan. Mezcle hasta que la maicena se disuelva. Dejar de lado.

4

Calentar el aceite en un wok grande a fuego medio-alto. Agregar los ajíes y saltear por unos 30 segundos. Incorporar el seitán marinado y la salsa de caldo de champiñones. Revolver durante 2 a 3 minutos. Agregar los cebollines, el ajo, el jengibre y las semillas de sésamo. Saltear por unos minutos más y retirar del fuego.

5

Servir sobre arroz integral, decorado con maní salado y cebollines adicionales.

PARA 2 PERSONAS

Nota: la salsa Ponzu a menudo tiene pescado. Si no puede encontrar una versión vegana, un sustituto aceptable sería 1 cucharadita de jugo de naranja, ½ cucharadita de mirin y ½ cucharadita de vinagre de arroz.

Información Nutricional

Porciones 2