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Tarta de crema de limón estilo vegano

Rendimiento1 porción

¡Un postre sorprendentemente cremoso y delicioso! Con la cantidad justa de sabor para todos.

Limón-Pie-Wb

 1 corteza para tartas de galletas Graham de 9 pulgadas (sin gluten disponible en las tiendas)
Relleno
 ¼ taza de jugo de limón fresco
 ½ cucharadita de cáscara de limón rallada
 1 ½ tazas de agua
 2 cucharadas de hojuelas de agar agar
 ¾ taza de azúcar granulada
 2 cucharadas de maicena
 1 lata (13.5 onzas - XNUMX g) de leche de coco entera
 ¼ taza de mantequilla vegana, cortada en trozos
 2 cucharaditas de extracto de limon
 varias gotas de colorante comestible natural amarillo (opcional)
Para acompañar
 Gajos de mandarina
 Pistachos
 Coco rallado
 Crema de coco
1

Mezclar el jugo de limón, la cáscara de limón, el agua, las hojuelas de agar y el azúcar en una cacerola pequeña. Dejar reposar durante 10 minutos para ablandar el agar.

2

Mientras tanto, poner el almidón de maíz en otra cacerola pequeña y agregar gradualmente la leche de coco fría. Dejar hervir a fuego medio, revolviendo constantemente.

3

Reducir el fuego a bajo y continuar cocinando, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese y tenga una consistencia pastosa. No cocinar demasiado.

4

Retirar del calor. Agregar la mantequilla y dejar enfriar.

5

Llevar la mezcla de agar a ebullición completa. Reducir el calor a medio-bajo. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego y enfriar hasta que esté tibio. En este punto, el agar se habrá espesado ligeramente.

6

Cuando ambas mezclas se hayan enfriado, combinar en una licuadora o procesador de alimentos. Agregar el extracto de limón y el colorante, mezclando hasta que quede suave.

7

Verter sobre la corteza para pastel previamente horneada y enfriada. Enfriar hasta que el relleno quede firme.

8

Decorar como se prefiera.

Rinde: Una tarta de 9 pulgadas (XNUMX cm)