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Aderezo de mango y lima

Rendimiento1 porción

El dulce del mango y el ácido del jugo de limón en este aderezo combinan bien con las hamburguesas vegetarianas y como un aderezo para los totopos de maíz. -<i>Receta utilizada con permiso de Cathy Gallagher y Barbara Schugt, autoras del libro "Veggie Power Burgers"</i>-.

Mango-Lima-Salsa

 1 mango grande pelado y sin semilla, y cortado en cubitos
 1 cucharada de cebolla picada
 1 cucharada de vinagre de manzana
 3 cucharadas de rúcula o berros picados
 ¼ taza de jugo de limón recién exprimido
 1 a 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, si lo desea
 ½ taza de piña enlatada triturada
 2 tomates Roma sin semillas y cortados en cubitos
1

Mezclar los ingredientes hasta que queden bien incorporados. Refrigerar el aderezo restante.

PARA 1 PERSONAS