Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva
4 echalotes, cortados en cubitos
8 dientes de ajo finamente picados
16 hojas de albahaca fresca, picadas
2 cucharaditas de orégano seco
2 latas (14 onzas) de tomates con líquido (los tomates San Marzano son los mejores)
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de ají rojo (como la pimienta de cayena), opcional
½ cucharadita de pimienta negra molida
Sal al gusto
DirecciónInstrucciones
1
En una cacerola, agregar el aceite, los echalotes, el ajo, la albahaca y el orégano seco. Mezclar bien. Cocinar hasta que los ingredientes liberen su fragancia, alrededor de 1 a 2 minutos.
2
Agregar los tomates cortados en cubitos, el azúcar, el ají rojo, la pimienta negra y la sal. Cocinar por 5 a 7 minutos.
3
Triturar los tomates con un machacador de papas hasta que los tomates se deshagan, o se pueden dejar algunos trozos sin aplastar según la preferencia. Si se desea una salsa más suave, usar una licuadora de inmersión y hacerla puré hasta que la salsa esté libre de trozos. Cuidar que la salsa no salpique y queme.
4
Disfrutar de la salsa en una pizza o pasta con vegetales a elección.
PARA 3 PERSONAS