Salsa marinara

Pizza-Marinara-Salsa-W
Esta deliciosa salsa marinara utiliza tomates San Marzano, el famoso tomate ciruela de Italia. Estos tomates son conocidos por su sabor dulce, baja acidez, pulpa firme e intenso color rojo. Use esta salsa para acompañar pastas, preparar pizzas o cualquier plato que requiera una salsa italiana a base de tomate.

Ingredientes

 3 cucharadas de aceite de oliva
 4 echalotes, cortados en cubitos
 8 dientes de ajo finamente picados
 16 hojas de albahaca fresca, picadas
 2 cucharaditas de orégano seco
 2 latas de 14 onzas de tomates cortados en cubitos incluido el líquido (los tomates San Marzano son los mejores)
 2 cucharadas de azúcar
 1 cucharadita de ají rojo (como la pimienta de cayena), opcional
 ½ cucharadita de pimienta negra molida
 Sal al gusto

Instrucciones

1

En una cacerola, agregar el aceite, los echalotes, el ajo, la albahaca y el orégano seco. Mezclar bien. Cocinar hasta que los ingredientes liberen su fragancia, alrededor de 1 a 2 minutos.

2

Agregar los tomates cortados en cubitos, el azúcar, el ají rojo, la pimienta negra y la sal. Cocinar por 5 a 7 minutos.

3

Triturar los tomates con un machacador de papas hasta que los tomates se deshagan, o se pueden dejar algunos trozos sin aplastar según la preferencia. Si se desea una salsa más suave, usar una licuadora de inmersión y hacerla puré hasta que la salsa esté libre de trozos. Cuidar que la salsa no salpique y queme.

4

Disfrutar de la salsa en una pizza o pasta con vegetales a elección.

Rinde 3 porciones

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 3 cucharadas de aceite de oliva
 4 echalotes, cortados en cubitos
 8 dientes de ajo finamente picados
 16 hojas de albahaca fresca, picadas
 2 cucharaditas de orégano seco
 2 latas de 14 onzas de tomates cortados en cubitos incluido el líquido (los tomates San Marzano son los mejores)
 2 cucharadas de azúcar
 1 cucharadita de ají rojo (como la pimienta de cayena), opcional
 ½ cucharadita de pimienta negra molida
 Sal al gusto

Instrucciones

1

En una cacerola, agregar el aceite, los echalotes, el ajo, la albahaca y el orégano seco. Mezclar bien. Cocinar hasta que los ingredientes liberen su fragancia, alrededor de 1 a 2 minutos.

2

Agregar los tomates cortados en cubitos, el azúcar, el ají rojo, la pimienta negra y la sal. Cocinar por 5 a 7 minutos.

3

Triturar los tomates con un machacador de papas hasta que los tomates se deshagan, o se pueden dejar algunos trozos sin aplastar según la preferencia. Si se desea una salsa más suave, usar una licuadora de inmersión y hacerla puré hasta que la salsa esté libre de trozos. Cuidar que la salsa no salpique y queme.

4

Disfrutar de la salsa en una pizza o pasta con vegetales a elección.

Rinde 3 porciones

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