Esta deliciosa salsa marinara utiliza tomates San Marzano, el famoso tomate ciruela de Italia. Estos tomates son conocidos por su sabor dulce, baja acidez, pulpa firme e intenso color rojo. Use esta salsa para acompañar pastas, preparar pizzas o cualquier plato que requiera una salsa italiana a base de tomate.
En una cacerola, agregar el aceite, los echalotes, el ajo, la albahaca y el orégano seco. Mezclar bien. Cocinar hasta que los ingredientes liberen su fragancia, alrededor de 1 a 2 minutos.
Agregar los tomates cortados en cubitos, el azúcar, el ají rojo, la pimienta negra y la sal. Cocinar por 5 a 7 minutos.
Triturar los tomates con un machacador de papas hasta que los tomates se deshagan, o se pueden dejar algunos trozos sin aplastar según la preferencia. Si se desea una salsa más suave, usar una licuadora de inmersión y hacerla puré hasta que la salsa esté libre de trozos. Cuidar que la salsa no salpique y queme.
Disfrutar de la salsa en una pizza o pasta con vegetales a elección.
PARA 3 PERSONAS