Queso Feta mediterráneo con hierbas del libro de cocina <i>Non-Dairy Evolution Cookbook</i> del chef Skye (<i>El chef amable</i>)

Queso Feta Vegano
El chef Skye Michael Conroy amablemente compartió su receta con el equipo de Veggie Fest. Esta y otras deliciosas recetas de quesos se pueden encontrar en el sitio web <a class="vglnk" href="http://www.thegentlechef.com" rel="nofollow"><span>www</span><span>.</span><span>thegentlechef</span><span>.</span><span>com</span></a> o en su libro de cocina <i>Non-Dairy Evolution Cookbook: A modern culinary approach to plant-based dairy free foods</i> (Libro de cocina de la evolución no láctea: un enfoque culinario modernista de los alimentos no lácteos provenientes de plantas). El chef Conroy explica: “Este queso a base de tofu es fácil de hacer y evoca al queso feta de leche tanto en sabor como en textura. Tiene un sabor muy fuerte y salado y es maravilloso en ensaladas mediterráneas, pizzas o para usar en recetas como la <i>Spanakopita</i> griega". Se recomienda un procesador de alimentos para una preparación eficiente. También necesitará un recipiente de silicona, vidrio, cerámica, metal o plástico libre de BPA, con una capacidad mínima de 2 tazas de líquido para hacer las veces de horma dando forma al queso. Cubrir con una envoltura de plástico, dejando bastante exceso colgando sobre los lados. Esto ayudará a levantar el queso de la horma una vez que esté firme. Esta receta rinde alrededor de 8 onzas.

Ingredientes

 ½ bloque (aproximadamente 7 onzas antes de aplicar presión) de tofu extra-firme (no del tofu sedoso)
 ¼ taza de aceite de coco refinado (no virgen)
 1 cucharadita de ácido láctico en polvo (recomendado y disponible en <a class="vglnk" href="http://ModernistPantry.com" rel="nofollow"><span>ModernistPantry</span><span>.</span><span>com</span></a>) o 4 cucharaditas de jugo de limón fresco
 1 cucharada de vinagre de vino blanco o vinagre de manzana cruda
 1 cucharadita de albahaca seca
 1 cucharadita de mejorana seca
 1 cucharadita de orégano seco
 ¼ cucharadita de cebolla en polvo
 1 ¼ cucharaditas de sal marina fina o sal kosher
<b>Nota</b>
 La albahaca, la mejorana y el orégano son opcionales. Omitir si se desea preparar un queso feta no saborizado.

Instrucciones

1

Cubrir la horma con una envoltura de plástico o tela para queso de dos capas, permitiendo que algo de exceso cuelgue por los lados. Esto ayudará a levantar el queso del recipiente una vez que quede firme.

2

Aplicar presión sobre el tofu hasta que no se libere más líquido. Es importante que el tofu esté lo más seco posible. Para hacerlo de modo fácil y eficiente, envolver el tofu en una toalla de cocina sin pelusas o en varias capas de toallas de papel y ponerlo sobre una superficie de trabajo plana. Presionar firmemente con las manos usando el peso de la parte superior del cuerpo. Desmenuzar el tofu en un procesador de alimentos y reservar.

3

Retirar la tapa del aceite de coco y poner el frasco o botella en un microondas. Calentar hasta que se derrita (aproximadamente 30 segundos a 1 minuto dependiendo de la solidez del aceite de coco). Evitar sobrecalentar el aceite. Alternativamente, poner el frasco o botella en un recipiente lleno de agua cerca del punto de ebullición y dejar reposar hasta que el aceite se derrita. Medir ¼ taza y agregar al procesador de alimentos junto con los ingredientes restantes. Procesar hasta lograr una textura muy suave.

4

Vaciar la mezcla de queso a la horma forrada. Presionar la mezcla con el dorso de una cuchara y alisar la superficie lo mejor posible. Cubrir con plástico y refrigerar por un mínimo de 8 horas. Esto asegurará que el aceite de coco se haya solidificado completamente. Una vez que esté firme, levantar el queso del recipiente y desmenuzar según sea necesario.

5

Cuando se use para espolvorear sobre ensaladas, mezclar primero la ensalada con el aderezo y luego agregar el queso desmenuzado. El queso feta en cubos es maravilloso rociado con aceite de oliva y se sirve acompañando al falafel y otros favoritos del Mediterráneo. Almacenar en una bolsa con cierre hermético o envuelto herméticamente en una envoltura de plástico en el refrigerador.

Rinde 1 porciones

Compartir esta receta

Compartir en facebook
Compartir en twitter
Compartir en pinterest
Compartir en la impresión
Compartir en email

Eche un vistazo a nuestros videos de cocina vegetariana

Reciba actualizaciones y noticias sobre el próximo Veggie Fest , artículos de bienestar y nuevas recetas deliciosas directamente en su bandeja de entrada.

Ingredientes

 ½ bloque (aproximadamente 7 onzas antes de aplicar presión) de tofu extra-firme (no del tofu sedoso)
 ¼ taza de aceite de coco refinado (no virgen)
 1 cucharadita de ácido láctico en polvo (recomendado y disponible en <a class="vglnk" href="http://ModernistPantry.com" rel="nofollow"><span>ModernistPantry</span><span>.</span><span>com</span></a>) o 4 cucharaditas de jugo de limón fresco
 1 cucharada de vinagre de vino blanco o vinagre de manzana cruda
 1 cucharadita de albahaca seca
 1 cucharadita de mejorana seca
 1 cucharadita de orégano seco
 ¼ cucharadita de cebolla en polvo
 1 ¼ cucharaditas de sal marina fina o sal kosher
<b>Nota</b>
 La albahaca, la mejorana y el orégano son opcionales. Omitir si se desea preparar un queso feta no saborizado.

Instrucciones

1

Cubrir la horma con una envoltura de plástico o tela para queso de dos capas, permitiendo que algo de exceso cuelgue por los lados. Esto ayudará a levantar el queso del recipiente una vez que quede firme.

2

Aplicar presión sobre el tofu hasta que no se libere más líquido. Es importante que el tofu esté lo más seco posible. Para hacerlo de modo fácil y eficiente, envolver el tofu en una toalla de cocina sin pelusas o en varias capas de toallas de papel y ponerlo sobre una superficie de trabajo plana. Presionar firmemente con las manos usando el peso de la parte superior del cuerpo. Desmenuzar el tofu en un procesador de alimentos y reservar.

3

Retirar la tapa del aceite de coco y poner el frasco o botella en un microondas. Calentar hasta que se derrita (aproximadamente 30 segundos a 1 minuto dependiendo de la solidez del aceite de coco). Evitar sobrecalentar el aceite. Alternativamente, poner el frasco o botella en un recipiente lleno de agua cerca del punto de ebullición y dejar reposar hasta que el aceite se derrita. Medir ¼ taza y agregar al procesador de alimentos junto con los ingredientes restantes. Procesar hasta lograr una textura muy suave.

4

Vaciar la mezcla de queso a la horma forrada. Presionar la mezcla con el dorso de una cuchara y alisar la superficie lo mejor posible. Cubrir con plástico y refrigerar por un mínimo de 8 horas. Esto asegurará que el aceite de coco se haya solidificado completamente. Una vez que esté firme, levantar el queso del recipiente y desmenuzar según sea necesario.

5

Cuando se use para espolvorear sobre ensaladas, mezclar primero la ensalada con el aderezo y luego agregar el queso desmenuzado. El queso feta en cubos es maravilloso rociado con aceite de oliva y se sirve acompañando al falafel y otros favoritos del Mediterráneo. Almacenar en una bolsa con cierre hermético o envuelto herméticamente en una envoltura de plástico en el refrigerador.

Rinde 1 porciones

Queso Feta mediterráneo con hierbas del libro de cocina <i>Non-Dairy Evolution Cookbook</i> del chef Skye (<i>El chef amable</i>)