Ensaladera Fiesta Mexicana

Espalda

Ensaladera Fiesta Mexicana

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Categoría, , CocinaAlimentación, ,

¡Crujiente, fresca y picante! Esta ensalada es muy fácil de preparar para una comida rápida. ¡Buen provecho!

Ingredientes

 1 cabeza de lechuga iceberg
 1 pepino mediano, cortado en cubitos
 1 tomate mediano, cortado en cubitos
 1 pimiento morrón rojo, cortado en cubitos
 ½ taza de maíz fresco, desgranado
Frijoles con salsa
 1 Lata de 15.5 onzas de frijoles rojos o negros, enjuagados y escurridos
 2 cucharadas de salsa
 1 cucharada de levadura nutricional (opcional)
 ½ cucharadita de ajo en polvo
 ½ cucharadita de Cebolla en Polvo
 ½ cucharadita de comino en polvo
 1/4 - 1/2 cucharadita de ají rojo en polvo, o al gusto
 Sal al gusto
Acompañamientos:
 Jalapeños cortados en rodajas
 16 aceitunas negras descarozadas, cortadas en rodajas
 Trozos de nachos o totopos del tamaño de un bocado
 Guacamole
 Crema agria, láctea o vegana
 Salsa adicional

Instrucciones

1

Picar todos los vegetales y ponerlos en una ensaladera grande. Reservar.

2

Coloque los frijoles rojos o negros en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue la salsa, la levadura nutricional (si la usa) y las especias. Revuelva y cocine por 2 minutos.

3

Dejar enfriar un poco. Incorporar los frijoles a la ensalada.

4

Cubrir con jalapeños, totopos, guacamole, crema agria, aceitunas negras y guarniciones adicionales si lo desea.

5

¡A disfrutar!

Nota: Esta es una gran oportunidad para probar nuestra crema agria de tofu y castañas de cajú. https://veggiefestchicago.org/es/recipe/cashew-tofu-sour-cream/

Rinde 2 a 3 porciones

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Ingredientes

 1 cabeza de lechuga iceberg
 1 pepino mediano, cortado en cubitos
 1 tomate mediano, cortado en cubitos
 1 pimiento morrón rojo, cortado en cubitos
 ½ taza de maíz fresco, desgranado
Frijoles con salsa
 1 Lata de 15.5 onzas de frijoles rojos o negros, enjuagados y escurridos
 2 cucharadas de salsa
 1 cucharada de levadura nutricional (opcional)
 ½ cucharadita de ajo en polvo
 ½ cucharadita de Cebolla en Polvo
 ½ cucharadita de comino en polvo
 1/4 - 1/2 cucharadita de ají rojo en polvo, o al gusto
 Sal al gusto
Acompañamientos:
 Jalapeños cortados en rodajas
 16 aceitunas negras descarozadas, cortadas en rodajas
 Trozos de nachos o totopos del tamaño de un bocado
 Guacamole
 Crema agria, láctea o vegana
 Salsa adicional

Direcciónes

1

Picar todos los vegetales y ponerlos en una ensaladera grande. Reservar.

2

Coloque los frijoles rojos o negros en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue la salsa, la levadura nutricional (si la usa) y las especias. Revuelva y cocine por 2 minutos.

3

Dejar enfriar un poco. Incorporar los frijoles a la ensalada.

4

Cubrir con jalapeños, totopos, guacamole, crema agria, aceitunas negras y guarniciones adicionales si lo desea.

5

¡A disfrutar!

Nota: Esta es una gran oportunidad para probar nuestra crema agria de tofu y castañas de cajú. https://veggiefestchicago.org/es/recipe/cashew-tofu-sour-cream/

Rinde 2 a 3 porciones

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