Sándwich Mexicano De Pambazo Con Papa Y Chorizo De Soya
Ingredientes
Instrucciones
Coloca los chiles guajillos en un recipiente y cubre con agua caliente. Remoja durante 20 minutos.
Drenar. Retire los tallos (pero deje las semillas) y colóquelos en una licuadora. Agregue las cebollas, el ajo, el comino, la sal y 1 ½ tazas de agua. Mezcle durante 2 a 5 minutos hasta obtener una consistencia suave.
Colar la salsa en un bol.
En una cacerola mediana, caliente el aceite de coco. Vierta con cuidado la salsa de guajillo colada en la sartén y lleve a ebullición. (Salpicará.)
Remoje el chorizo de soya en 2 tazas de agua durante 15 minutos. Escurrir y reservar.
Caliente el aceite de coco en una sartén mediana a fuego medio-bajo. Agregue las papas y fríalas durante 5 minutos, hasta que estén doradas y ligeramente crujientes.
Agregue el chorizo de soya y mezcle bien. Continúe cocinando a fuego medio-bajo durante 3 a 5 minutos. Agregue sal al gusto, si es necesario.
Retirar del fuego y dejar de lado.
Remoja el chorizo de soya en 2 tazas de agua tibia durante 15 minutos. Escurrir toda el agua y reservar.
Caliente el aceite de coco en una sartén mediana a fuego medio-bajo. Agregue las papas y fríalas durante 5 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y ligeramente crujientes.
Añadir el chorizo de soja y mezclar bien. Continúe cocinando a fuego medio-bajo durante 3 a 5 minutos.
Agregue sal al gusto, si es necesario.
En una sartén o comal (plancha mexicana), calienta de 2 a 3 cucharadas de aceite de coco u otro aceite neutro a fuego medio.
Moja el pan en la salsa de guajillo, cubriendo la parte de atrás y el frente de cada pieza.
Coloque las piezas superior e inferior en la sartén o plancha caliente. Freír durante aproximadamente 1 minuto por cada lado hasta que estén crujientes.
Coloque la parte inferior y superior de los panes fritos en cada uno de los 6 platos para servir.
Primero coloca el relleno con una cuchara en la pieza inferior, luego agrega el queso vegano, la lechuga, el aguacate y la crema agria vegana. Cubra con la otra pieza de pan para hacer un sándwich. Servir inmediatamente con abundantes servilletas.
Notas:
Puede encontrar panes mexicanos en las tiendas de abarrotes mexicanas y en algunos mercados internacionales. Si no puede encontrar un bolillo o telera, use un panecillo secundario, ciabatta o panecillo torpedo.
Para hacer una versión baja en grasa: use 2 cucharaditas de coco u otro aceite para la salsa. Use 2 cucharaditas de aceite para el relleno. Puedes eliminar
freír el bolillo tostando el pan en una tostadora u horno convencional. Pruebe 375⁰F durante 5 a 7 minutos hasta que esté tostado. Si lo desea, cepille la parte superior con mantequilla vegana derretida.
Hay dos tipos de aceite de coco. Uno no está refinado y se extrae de cocos y se somete a un procesamiento mínimo. Este tipo de aceite tiene antioxidantes y polifenoles que tienen muchos beneficios para la salud. También tiene un punto de humo moderadamente alto, lo que significa que puede usar calor más alto para cocinar antes de que empiece a humear. Algunas personas se oponen porque huele y sabe a coco.
El otro tipo es el aceite de coco refinado. No tiene olor ni sabor. También se prensa, pero se somete a un procesamiento posterior que incluye el blanqueo y la desodorización. Tiene un punto de humo más alto que el aceite de coco sin refinar. Tiene algunos pero no todos los nutrientes del aceite de coco sin refinar.
Puede comprar chorizo de soya en la sección de refrigeradores o congeladores en muchas tiendas de comestibles. Si utilizas este tipo de chorizo, no hace falta que lo pongas en remojo. También puede comprar paquetes no perecederos de chorizo de soya seco en muchas tiendas, incluidos los mercados internacionales y en línea. Para probar esta receta se usó chorizo de soya deshidratado marca Yayita.
La Salsa Guajillo es una salsa roja picante muy versátil que se puede usar para enchiladas y otros platillos mexicanos.
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Coloca los chiles guajillos en un recipiente y cubre con agua caliente. Remoja durante 20 minutos.
Drenar. Retire los tallos (pero deje las semillas) y colóquelos en una licuadora. Agregue las cebollas, el ajo, el comino, la sal y 1 ½ tazas de agua. Mezcle durante 2 a 5 minutos hasta obtener una consistencia suave.
Colar la salsa en un bol.
En una cacerola mediana, caliente el aceite de coco. Vierta con cuidado la salsa de guajillo colada en la sartén y lleve a ebullición. (Salpicará.)
Remoje el chorizo de soya en 2 tazas de agua durante 15 minutos. Escurrir y reservar.
Caliente el aceite de coco en una sartén mediana a fuego medio-bajo. Agregue las papas y fríalas durante 5 minutos, hasta que estén doradas y ligeramente crujientes.
Agregue el chorizo de soya y mezcle bien. Continúe cocinando a fuego medio-bajo durante 3 a 5 minutos. Agregue sal al gusto, si es necesario.
Retirar del fuego y dejar de lado.
Remoja el chorizo de soya en 2 tazas de agua tibia durante 15 minutos. Escurrir toda el agua y reservar.
Caliente el aceite de coco en una sartén mediana a fuego medio-bajo. Agregue las papas y fríalas durante 5 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y ligeramente crujientes.
Añadir el chorizo de soja y mezclar bien. Continúe cocinando a fuego medio-bajo durante 3 a 5 minutos.
Agregue sal al gusto, si es necesario.
En una sartén o comal (plancha mexicana), calienta de 2 a 3 cucharadas de aceite de coco u otro aceite neutro a fuego medio.
Moja el pan en la salsa de guajillo, cubriendo la parte de atrás y el frente de cada pieza.
Coloque las piezas superior e inferior en la sartén o plancha caliente. Freír durante aproximadamente 1 minuto por cada lado hasta que estén crujientes.
Coloque la parte inferior y superior de los panes fritos en cada uno de los 6 platos para servir.
Primero coloca el relleno con una cuchara en la pieza inferior, luego agrega el queso vegano, la lechuga, el aguacate y la crema agria vegana. Cubra con la otra pieza de pan para hacer un sándwich. Servir inmediatamente con abundantes servilletas.
Notas:
Puede encontrar panes mexicanos en las tiendas de abarrotes mexicanas y en algunos mercados internacionales. Si no puede encontrar un bolillo o telera, use un panecillo secundario, ciabatta o panecillo torpedo.
Para hacer una versión baja en grasa: use 2 cucharaditas de coco u otro aceite para la salsa. Use 2 cucharaditas de aceite para el relleno. Puedes eliminar
freír el bolillo tostando el pan en una tostadora u horno convencional. Pruebe 375⁰F durante 5 a 7 minutos hasta que esté tostado. Si lo desea, cepille la parte superior con mantequilla vegana derretida.
Hay dos tipos de aceite de coco. Uno no está refinado y se extrae de cocos y se somete a un procesamiento mínimo. Este tipo de aceite tiene antioxidantes y polifenoles que tienen muchos beneficios para la salud. También tiene un punto de humo moderadamente alto, lo que significa que puede usar calor más alto para cocinar antes de que empiece a humear. Algunas personas se oponen porque huele y sabe a coco.
El otro tipo es el aceite de coco refinado. No tiene olor ni sabor. También se prensa, pero se somete a un procesamiento posterior que incluye el blanqueo y la desodorización. Tiene un punto de humo más alto que el aceite de coco sin refinar. Tiene algunos pero no todos los nutrientes del aceite de coco sin refinar.
Puede comprar chorizo de soya en la sección de refrigeradores o congeladores en muchas tiendas de comestibles. Si utilizas este tipo de chorizo, no hace falta que lo pongas en remojo. También puede comprar paquetes no perecederos de chorizo de soya seco en muchas tiendas, incluidos los mercados internacionales y en línea. Para probar esta receta se usó chorizo de soya deshidratado marca Yayita.
La Salsa Guajillo es una salsa roja picante muy versátil que se puede usar para enchiladas y otros platillos mexicanos.