Chiles Rellenos Mexicanos
Ingredientes
Instrucciones para la impresión en alta definición
Precalienta el horno a 350⁰ F.
Sazone las patatas cortadas en cubitos con sal. Fríelos en 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente hasta que estén tiernos a fuego medio. O hornéelos a 350⁰ F durante 15 minutos (sin aceite).
Cuece las zanahorias al vapor en agua durante 5 minutos. Escurrir y reservar.
Calienta el aceite restante (1 cucharada) en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega las cebollas y saltea de 3 a 4 minutos hasta que se doren ligeramente, con cuidado de no quemarse.
Agrega la proteína vegetal sin carne, mezclándola con las cebollas. Sazone con ajo, comino, pimienta y sal. Saltee durante otros 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Dejar de lado.
Incorpora las aceitunas, las pasas y las patatas y zanahorias cocidas. Saltee por 5 minutos más.
Corta los pimientos morrones por la mitad (ya sea a lo ancho o a lo ancho), quitando el tallo, las semillas y la membrana blanca. Cubrir ligeramente con aceite y colocar en una fuente para horno engrasada.
Agrega el relleno preparado. Cubra con queso rallado. Hornea por 15 minutos o hasta que el queso se derrita.
Los pimientos se ablandarán pero aún estarán tiernos y crujientes. Para obtener una versión más suave, consulte las Notas a continuación.
Si prefieres un pimiento más suave, sigue uno de estos 2 métodos:
1) Sancochar los pimientos cortados por la mitad hirviéndolos durante 5 minutos en una olla grande. Escurrir, secar y continuar con la receta.
2) Precalienta el horno para asar. Corta los pimientos preparados por la mitad, cúbrelos con aceite y colócalos boca abajo en una bandeja para hornear. Ase durante unos 5 minutos. Cuando la piel comience a tener manchas marrones, estará listo. Retirar del horno y cubrir con una toalla limpia. Una vez que los pimientos se hayan enfriado lo suficiente como para manipularlos, retire la mayor cantidad de piel posible y continúe con la receta. Este método es bueno para quienes tienen sensibilidad a los pimientos morrones. También ayuda utilizar pimientos rojos, amarillos o naranjas en lugar de verdes.
Si el trigo es un alérgeno, busque una proteína vegetal molida sin carne y sin trigo. Marcas como Impossible o Beyond Meat no tienen trigo. También se puede utilizar TVP (proteína vegetal texturizada) reconstituida, que se elabora a partir de soja.
Se pueden sustituir las aceitunas verdes por aceitunas negras.
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Precalienta el horno a 350⁰ F.
Sazone las patatas cortadas en cubitos con sal. Fríelos en 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente hasta que estén tiernos a fuego medio. O hornéelos a 350⁰ F durante 15 minutos (sin aceite).
Cuece las zanahorias al vapor en agua durante 5 minutos. Escurrir y reservar.
Calienta el aceite restante (1 cucharada) en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega las cebollas y saltea de 3 a 4 minutos hasta que se doren ligeramente, con cuidado de no quemarse.
Agrega la proteína vegetal sin carne, mezclándola con las cebollas. Sazone con ajo, comino, pimienta y sal. Saltee durante otros 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Dejar de lado.
Incorpora las aceitunas, las pasas y las patatas y zanahorias cocidas. Saltee por 5 minutos más.
Corta los pimientos morrones por la mitad (ya sea a lo ancho o a lo ancho), quitando el tallo, las semillas y la membrana blanca. Cubrir ligeramente con aceite y colocar en una fuente para horno engrasada.
Agrega el relleno preparado. Cubra con queso rallado. Hornea por 15 minutos o hasta que el queso se derrita.
Los pimientos se ablandarán pero aún estarán tiernos y crujientes. Para obtener una versión más suave, consulte las Notas a continuación.
Si prefieres un pimiento más suave, sigue uno de estos 2 métodos:
1) Sancochar los pimientos cortados por la mitad hirviéndolos durante 5 minutos en una olla grande. Escurrir, secar y continuar con la receta.
2) Precalienta el horno para asar. Corta los pimientos preparados por la mitad, cúbrelos con aceite y colócalos boca abajo en una bandeja para hornear. Ase durante unos 5 minutos. Cuando la piel comience a tener manchas marrones, estará listo. Retirar del horno y cubrir con una toalla limpia. Una vez que los pimientos se hayan enfriado lo suficiente como para manipularlos, retire la mayor cantidad de piel posible y continúe con la receta. Este método es bueno para quienes tienen sensibilidad a los pimientos morrones. También ayuda utilizar pimientos rojos, amarillos o naranjas en lugar de verdes.
Si el trigo es un alérgeno, busque una proteína vegetal molida sin carne y sin trigo. Marcas como Impossible o Beyond Meat no tienen trigo. También se puede utilizar TVP (proteína vegetal texturizada) reconstituida, que se elabora a partir de soja.
Se pueden sustituir las aceitunas verdes por aceitunas negras.