Sopa <i>Minestrone</i>

receta de sopa minestrone
Disfrute de esta sopa festiva y distintiva como comida en sí misma o como primer plato de una cena italiana.

Ingredientes

 1 cebolla grande cortada en cubitos
 1 taza de apio cortado en cubitos
 1 diente de ajo finamente picado
 3 cucharadas de aceite de oliva
 1 lata (28 onzas) de tomates
 6 onzas de pasta o puré de tomate enlatado
 8 tazas de agua
 4 cubos de caldo natural de vegetales
  1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
 8 tazas de vegetales picados variados: zanahoria, zucchini, repollo, frijoles verdes, espinaca fresca, arvejas
 1 cucharadita de orégano seco desmenuzado
 1 cucharadita de albahaca seca desmenuzada o 1 cucharada de albahaca fresca picada
 1 cucharada de perejil fresco picado
 2 cucharaditas de sal o al gusto
 Pimienta negra a gusto
 1 ½ tazas de fideos coditos sin cocer, o cualquier otro tipo de pasta pequeña (Para una versión sin gluten, usar una pasta libre de gluten)

Instrucciones

1

Saltear la cebolla, el apio y el ajo en aceite de oliva, en una olla 8/XNUMX hasta que se ablanden. Incorporar los tomates y presionar con suavidad. Añadir el puré de tomate, el agua y los cubitos de caldo vegetal. Mezclar y dejar hervir.

2

Añadir los vegetales elegidos, los frijoles, el orégano, la albahaca, el perejil, la sal y la pimienta. Volver a hervir, reducir el fuego y cocinar a fuego lento con la olla tapada por unos 45 minutos. Añadir la pasta en los últimos 15 minutos.

3

Diluya con agua adicional, si es necesario. Sirva la sopa en tazones. Cubra con picatostes o pan de ajo tostado y queso parmesano lácteo o no lácteo, si lo desea.

Para 16 porciones

Notas
Para una versión sin gluten, use una de las muchas pastas disponibles hechas con arroz, quinua, maíz o incluso lentejas, y verifique los ingredientes de su cubito de caldo.

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Ingredientes

 1 cebolla grande cortada en cubitos
 1 taza de apio cortado en cubitos
 1 diente de ajo finamente picado
 3 cucharadas de aceite de oliva
 1 lata (28 onzas) de tomates
 6 onzas de pasta o puré de tomate enlatado
 8 tazas de agua
 4 cubos de caldo natural de vegetales
  1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
 8 tazas de vegetales picados variados: zanahoria, zucchini, repollo, frijoles verdes, espinaca fresca, arvejas
 1 cucharadita de orégano seco desmenuzado
 1 cucharadita de albahaca seca desmenuzada o 1 cucharada de albahaca fresca picada
 1 cucharada de perejil fresco picado
 2 cucharaditas de sal o al gusto
 Pimienta negra a gusto
 1 ½ tazas de fideos coditos sin cocer, o cualquier otro tipo de pasta pequeña (Para una versión sin gluten, usar una pasta libre de gluten)

Preparación

1

Saltear la cebolla, el apio y el ajo en aceite de oliva, en una olla 8/XNUMX hasta que se ablanden. Incorporar los tomates y presionar con suavidad. Añadir el puré de tomate, el agua y los cubitos de caldo vegetal. Mezclar y dejar hervir.

2

Añadir los vegetales elegidos, los frijoles, el orégano, la albahaca, el perejil, la sal y la pimienta. Volver a hervir, reducir el fuego y cocinar a fuego lento con la olla tapada por unos 45 minutos. Añadir la pasta en los últimos 15 minutos.

3

Diluya con agua adicional, si es necesario. Sirva la sopa en tazones. Cubra con picatostes o pan de ajo tostado y queso parmesano lácteo o no lácteo, si lo desea.

Para 16 porciones

Notas
Para una versión sin gluten, use una de las muchas pastas disponibles hechas con arroz, quinua, maíz o incluso lentejas, y verifique los ingredientes de su cubito de caldo.

Sopa <i>Minestrone</i>