Lavar a fondo. Escurrir y enjuagar.

En una olla grande, combine dal, cúrcuma, asafetida y sal con 4 tazas de agua. Llevar a hervir. Revuelva y cubra la olla con la tapa ligeramente entreabierta. Reduce el fuego a medio. Cocine hasta que se ablanden, unos 15 a 20 minutos. Dejar de lado.

Mientras se cocina el dal, caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega semillas de comino. Caliente hasta que las semillas estén fragantes, se pongan marrones y comiencen a crujir, observando cuidadosamente. Esto solo tomará un minuto.

Agrega los chiles rojos y las cebollas. Cocine hasta que esté ligeramente dorado, revolviendo con frecuencia.

Mezcle el jengibre y la pasta de ajo. Cocine hasta que la mezcla adquiera un color marrón claro, revolviendo ocasionalmente para evitar que las cebollas se quemen o se peguen a la sartén.

Agregue el cilantro en polvo y el puré de tomate. Cocine otros 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia.

Retire del fuego y agregue la mezcla de cebolla y especias a la olla de sopa con el dal cocido y revuelva para incorporar.

Poner la olla a fuego medio, cocinar por 3 a 5 minutos sin la tapa, revolviendo ocasionalmente.

Decorar con cilantro picado. Sirva caliente con arroz o naan (pan indio).

Para 4 porciones

Nota:
Moong Dal es una forma deliciosa de disfrutar de los beneficios para la salud del frijol mungo amarillo (moong dal dividido o lentejas sin piel). Además de ser rico en proteínas, este humilde frijol tiene propiedades antioxidantes, antimicrobianas y antiinflamatorias. Los frijoles Moong son fáciles de cocinar, necesitan poco remojo y son fáciles de digerir.

Este no es un guisante amarillo derramado. Es una lenteja que se encuentra en tiendas de comestibles asiáticas o especializadas o en línea.