Ensalada marroquí
Ingredientes
Instrucciones
En una cacerola mediana, hervir el agua junto con 2 cucharaditas de aceite de oliva y el ajo. Agregar el cuscús. Tapar bien y retirar del fuego. Dejar tapado durante 5 minutos para cocinar al vapor hasta que se absorba toda el agua. Usar un tenedor para esponjar y deshacer los grumos.
Calentar una sartén a fuego medio-bajo y rociar con el aceite de semilla de uva. Incorporar los garbanzos escurridos y las especias: el comino, el cilantro, el jengibre y la canela. Revolver por unos minutos hasta que todas las especias desprendan su aroma y los garbanzos queden bien cubiertos con las especias tostadas. Retirar del fuego.
Vaciar el cuscús preparado en un recipiente grande para servir. Agregar los tomates, las cebollas verdes y los garbanzos. Añadir el jugo de limón, el aceite de oliva restante, la albahaca, y sal y pimienta al gusto. Refrigerar por 30 minutos antes de servir.
PARA 4 PERSONAS
Nota:
Para una ensalada sin gluten, sustituya el cuscús cocido por 2 tazas de quinua cocida.
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Direcciónes
En una cacerola mediana, hervir el agua junto con 2 cucharaditas de aceite de oliva y el ajo. Agregar el cuscús. Tapar bien y retirar del fuego. Dejar tapado durante 5 minutos para cocinar al vapor hasta que se absorba toda el agua. Usar un tenedor para esponjar y deshacer los grumos.
Calentar una sartén a fuego medio-bajo y rociar con el aceite de semilla de uva. Incorporar los garbanzos escurridos y las especias: el comino, el cilantro, el jengibre y la canela. Revolver por unos minutos hasta que todas las especias desprendan su aroma y los garbanzos queden bien cubiertos con las especias tostadas. Retirar del fuego.
Vaciar el cuscús preparado en un recipiente grande para servir. Agregar los tomates, las cebollas verdes y los garbanzos. Añadir el jugo de limón, el aceite de oliva restante, la albahaca, y sal y pimienta al gusto. Refrigerar por 30 minutos antes de servir.
PARA 4 PERSONAS
Nota:
Para una ensalada sin gluten, sustituya el cuscús cocido por 2 tazas de quinua cocida.