Estofado de Mulligatawny
Ingredientes
Instrucciones para la impresión en alta definición
Calienta la mantequilla vegetal o el aceite vegetal a fuego lento en una olla de 6 cuartos.
Agregue el jengibre, el curry en polvo, el tomillo, la macis o la nuez moscada, el clavo y la salvia.
Remueve suavemente durante 30 a 60 segundos hasta que desprenda una fragancia.
Añade la cebolla, la zanahoria, el apio, la manzana, el pimiento verde y el tofu a la olla.
Revuelve bien para que todo quede cubierto uniformemente con las especias.
Agregue los tomates, el perejil, el arroz integral, el caldo de verduras o el agua, el caldo de pollo y las lentejas.
Revuelva para combinar y deje que el guiso hierva suavemente.
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1 hora.
Revuelva de vez en cuando y agregue más agua si el guiso queda demasiado espeso.
Incorpore el jugo de limón fresco.
Se sazona con sal y pimienta negro al gusto.
Decora con perejil fresco picado antes de servir
Recetas sugeridas para acompañar: Raita de pepino y menta, Halva energizante, Pakoras (buñuelos de verduras), bocados de pastel de pistacho y cardamomo con glaseado de anacardos y rosas.
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Calienta la mantequilla vegetal o el aceite vegetal a fuego lento en una olla de 6 cuartos.
Agregue el jengibre, el curry en polvo, el tomillo, la macis o la nuez moscada, el clavo y la salvia.
Remueve suavemente durante 30 a 60 segundos hasta que desprenda una fragancia.
Añade la cebolla, la zanahoria, el apio, la manzana, el pimiento verde y el tofu a la olla.
Revuelve bien para que todo quede cubierto uniformemente con las especias.
Agregue los tomates, el perejil, el arroz integral, el caldo de verduras o el agua, el caldo de pollo y las lentejas.
Revuelva para combinar y deje que el guiso hierva suavemente.
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1 hora.
Revuelva de vez en cuando y agregue más agua si el guiso queda demasiado espeso.
Incorpore el jugo de limón fresco.
Se sazona con sal y pimienta negro al gusto.
Decora con perejil fresco picado antes de servir
Recetas sugeridas para acompañar: Raita de pepino y menta, Halva energizante, Pakoras (buñuelos de verduras), bocados de pastel de pistacho y cardamomo con glaseado de anacardos y rosas.