Muffins de avena con variaciones

Muffins de avena
Esta receta ligeramente dulce, versátil y saludable se puede preparar fácilmente en menos de una hora. No contiene lácteos, aceite ni azúcar. Hay muchas variaciones y alguna seguramente atraerá a todos los miembros de la familia. Son excelentes para el desayuno, refrigerios o para llevar a la escuela.

Ingredientes

 2 tazas de copos de avena (para procesar)
 1 cucharada de semillas de linaza molidas
 2 cucharadas de agua
 1 ½ tazas de fruta aplastada, hecha puré o triturada (ver variaciones para el tipo de fruta)
  taza de miel de maple
  taza de leche vegetal sin saborizar ni endulzar a elección u otro líquido para reemplazar
 1 cucharada de vinagre de manzana
 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
 2 cucharaditas de polvo de hornear
 ½ taza de copos de avena (sin procesar)
 3/4 taza - 1 taza de complementos (chispas de chocolate, coco, etc.)
 ½ taza de nueces o nueces pecan picadas (opcional)
Variaciones
Muffins de chocolate y chispas de chocolate
 Reducir 1/2 taza de copos de avena sin procesar a 1/3 taza
 1 ½ tazas de bananas machacadas
  taza de cacao en polvo
 1 taza de chips de chocolate
Muffins de calabaza y pasas
 1 ½ tazas de puré de calabaza
 2 cucharaditas de canela molida
 ½ cucharadita de jengibre en polvo
 ½ cucharadita de nuez moscada molida
 ½ cucharadita de clavo de olor en polvo
 1 taza de uvas pasas
Muffins de manzana y canela
 1 ½ tazas de puré de manzana
 1 taza de manzanas finamente picadas, sin pelar (si son orgánicas)
 1 cucharada de canela molida
Muffins de banana y arándanos
 1 ½ tazas de bananas machacadas
 1 taza de arándanos congelados (no es necesario descongelarlos)
Muffins de piña colada
 Escurrir una lata de piña triturada. Reservar el jugo
 Agregar 1 1/2 tazas de piña triturada
 Reemplazar la leche vegetal con 1/3 taza del jugo de piña reservado
 2 cucharaditas de extracto de coco
 Reemplazar 1/2 taza de avena sin procesar con 3/4 taza de coco rallado seco sin endulzar

Instrucciones

1

Precalentar el horno a 350°F.

2

Poner 2 tazas de avena en la jarra de una licuadora y procesar hasta que la avena se convierta en harina. Reservar.

3

En una taza o tazón pequeño, mezcle las semillas de lino molidas con agua. Reservar por 2 minutos hasta que se asienten.

4

Poner el puré de bananas o la fruta de reemplazo triturada o hecha puré en un recipiente grande para mezclar. A esto, agregar la leche, la miel de maple y el vinagre. Revolver para mezclar.

5

A los ingredientes húmedos, agregar los ingredientes secos restantes y revolver hasta que se mezclen.

6

Poner la masa en un molde para muffins de silicona o usar moldes individuales de papel en un molde para muffins de metal. Con este método, no será necesario usar ningún aceite para recubrir el molde de metal para facilitar la extracción.

7

Hornear por 25 minutos. Revisar los muffins insertando un escarbadientes en el medio para asegurarse de que esté listo.

8

Retirar el molde para muffins del horno. Dejar reposar los muffins durante 10 minutos y luego inclinarlos suavemente de costado en el molde para que se enfríen por completo.

<b>Nota</b>
La masa que se obtiene con esta receta es bastante rígida. No caiga en la tentación de agregar más líquido. El muffin terminado es ligeramente dulce y húmedo.

Sirve 12 magdalenas

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Ingredientes

 2 tazas de copos de avena (para procesar)
 1 cucharada de semillas de linaza molidas
 2 cucharadas de agua
 1 ½ tazas de fruta aplastada, hecha puré o triturada (ver variaciones para el tipo de fruta)
  taza de miel de maple
  taza de leche vegetal sin saborizar ni endulzar a elección u otro líquido para reemplazar
 1 cucharada de vinagre de manzana
 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
 2 cucharaditas de polvo de hornear
 ½ taza de copos de avena (sin procesar)
 3/4 taza - 1 taza de complementos (chispas de chocolate, coco, etc.)
 ½ taza de nueces o nueces pecan picadas (opcional)
Variaciones
Muffins de chocolate y chispas de chocolate
 Reducir 1/2 taza de copos de avena sin procesar a 1/3 taza
 1 ½ tazas de bananas machacadas
  taza de cacao en polvo
 1 taza de chips de chocolate
Muffins de calabaza y pasas
 1 ½ tazas de puré de calabaza
 2 cucharaditas de canela molida
 ½ cucharadita de jengibre en polvo
 ½ cucharadita de nuez moscada molida
 ½ cucharadita de clavo de olor en polvo
 1 taza de uvas pasas
Muffins de manzana y canela
 1 ½ tazas de puré de manzana
 1 taza de manzanas finamente picadas, sin pelar (si son orgánicas)
 1 cucharada de canela molida
Muffins de banana y arándanos
 1 ½ tazas de bananas machacadas
 1 taza de arándanos congelados (no es necesario descongelarlos)
Muffins de piña colada
 Escurrir una lata de piña triturada. Reservar el jugo
 Agregar 1 1/2 tazas de piña triturada
 Reemplazar la leche vegetal con 1/3 taza del jugo de piña reservado
 2 cucharaditas de extracto de coco
 Reemplazar 1/2 taza de avena sin procesar con 3/4 taza de coco rallado seco sin endulzar

Instrucciones

1

Precalentar el horno a 350°F.

2

Poner 2 tazas de avena en la jarra de una licuadora y procesar hasta que la avena se convierta en harina. Reservar.

3

En una taza o tazón pequeño, mezcle las semillas de lino molidas con agua. Reservar por 2 minutos hasta que se asienten.

4

Poner el puré de bananas o la fruta de reemplazo triturada o hecha puré en un recipiente grande para mezclar. A esto, agregar la leche, la miel de maple y el vinagre. Revolver para mezclar.

5

A los ingredientes húmedos, agregar los ingredientes secos restantes y revolver hasta que se mezclen.

6

Poner la masa en un molde para muffins de silicona o usar moldes individuales de papel en un molde para muffins de metal. Con este método, no será necesario usar ningún aceite para recubrir el molde de metal para facilitar la extracción.

7

Hornear por 25 minutos. Revisar los muffins insertando un escarbadientes en el medio para asegurarse de que esté listo.

8

Retirar el molde para muffins del horno. Dejar reposar los muffins durante 10 minutos y luego inclinarlos suavemente de costado en el molde para que se enfríen por completo.

<b>Nota</b>
La masa que se obtiene con esta receta es bastante rígida. No caiga en la tentación de agregar más líquido. El muffin terminado es ligeramente dulce y húmedo.

Sirve 12 magdalenas

Muffins de avena con variaciones