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Ensalada de pasta con aceitunas y aderezo italiano

Receta De Ensalada De Pasta De Oliva
He aquí una ensalada ideal para compartir con amigos o para un día de campo, rápida y fácil de preparar.

Ingredientes

 1 libra de pasta pequeña espiral, concha o mostaccioli sin cocer
 4 tomates medianos cortados en gajos o 18 tomates cherry partidos en mitades
 2-3 tazas de vegetales frescos cortados en cubitos como cebollas, brócoli, espinacas y garbanzos, opcional.
 1 taza de aceitunas negras descarozadas escurridas
 1 frasco de 6 onzas de corazones de alcachofa marinados
  taza de queso lácteo o vegano cortado en cubos, por ejemplo queso suizo o mozzarella ahumado (opcional)
 pizca de pimiento rojo o al gusto, opcional.
aderezo italiano
 ¾ taza de aceite de oliva (o mitad oliva y mitad vegetal)
 ¼ taza de vinagre
 1 cucharada de cebolla fresca finamente picada
 ½ a 1 cucharadita de sal
 1 diente de ajo triturado
 1 cucharadita de albahaca seca desmenuzada
 1 cucharadita de orégano seco desmenuzado
 1-2 cucharaditas de miel o jarabe de arce.
  cucharadita de pimienta negra recién molida
 Como alternativa libre de gluten y vegana, usar cualquier pasta similar sin gluten. Omitir la miel de abeja y usar miel de maple o de agave.

Instrucciones

1

Cocinar la pasta al dente según las instrucciones del paquete. Escurrir en un colador, luego enjuagar bajo el chorro de agua fría hasta que se enfríe.

2

En un recipiente, mezclar la pasta con los tomates, las aceitunas, las alcachofas y el queso. Verter media taza o más de aderezo italiano sobre la ensalada y revolver bien.

3

Refrigerar hasta que enfríe bien. Servir fría.

aderezo italiano
4

Combinar todos los ingredientes en una licuadora. Procesar hasta obtener una mezcla homogénea.

PARA 6 PERSONAS

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Ingredientes

 1 libra de pasta pequeña espiral, concha o mostaccioli sin cocer
 4 tomates medianos cortados en gajos o 18 tomates cherry partidos en mitades
 2-3 tazas de vegetales frescos cortados en cubitos como cebollas, brócoli, espinacas y garbanzos, opcional.
 1 taza de aceitunas negras descarozadas escurridas
 1 frasco de 6 onzas de corazones de alcachofa marinados
  taza de queso lácteo o vegano cortado en cubos, por ejemplo queso suizo o mozzarella ahumado (opcional)
 pizca de pimiento rojo o al gusto, opcional.
aderezo italiano
 ¾ taza de aceite de oliva (o mitad oliva y mitad vegetal)
 ¼ taza de vinagre
 1 cucharada de cebolla fresca finamente picada
 ½ a 1 cucharadita de sal
 1 diente de ajo triturado
 1 cucharadita de albahaca seca desmenuzada
 1 cucharadita de orégano seco desmenuzado
 1-2 cucharaditas de miel o jarabe de arce.
  cucharadita de pimienta negra recién molida
 Como alternativa libre de gluten y vegana, usar cualquier pasta similar sin gluten. Omitir la miel de abeja y usar miel de maple o de agave.

Direcciónes

1

Cocinar la pasta al dente según las instrucciones del paquete. Escurrir en un colador, luego enjuagar bajo el chorro de agua fría hasta que se enfríe.

2

En un recipiente, mezclar la pasta con los tomates, las aceitunas, las alcachofas y el queso. Verter media taza o más de aderezo italiano sobre la ensalada y revolver bien.

3

Refrigerar hasta que enfríe bien. Servir fría.

aderezo italiano
4

Combinar todos los ingredientes en una licuadora. Procesar hasta obtener una mezcla homogénea.

PARA 6 PERSONAS

Ensalada de pasta con aceitunas y aderezo italiano