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Espárragos al vapor con naranja y corazones de alcachofa

Receta de espárragos y alcachofas al vapor de naranja
Cuando el chef Ramsés Bravo presentó este acompañamiento en el Veggie Fest, sugirió pelar los espárragos para que tengan una textura suave.

Ingredientes

 1 manojo de espárragos (cortar la parte inferior)
 1 taza de corazones de alcachofa, lavados y escurridos (pueden ser de lata o congelados)
 ½ taza de cebolla morada cortada en rodajas
 1 diente de ajo cortado en rodajas finas
 1 naranja, jugo y ralladura de la cáscara
 Pimienta negra molida al gusto (opcional)

Instrucciones

1

En una sartén seca cocina la cebolla y el ajo por 2 minutos a fuego medio-alto. Agrega los espárragos y las alcachofas y cocina por un minuto.

2

Agregar el jugo y la ralladura de naranja y tapar la sartén por 1 minuto.

3

Servir de inmediato (esperar para servir más tarde hará que los espárragos tomen un tono de verde raro).

Nota: Ramsés Bravo ha sido el chef ejecutivo del Centro de Salud <i>TrueNorth</i> en Santa Rosa, California, desde 2007.

PARA 4 PERSONAS

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Ingredientes

 1 manojo de espárragos (cortar la parte inferior)
 1 taza de corazones de alcachofa, lavados y escurridos (pueden ser de lata o congelados)
 ½ taza de cebolla morada cortada en rodajas
 1 diente de ajo cortado en rodajas finas
 1 naranja, jugo y ralladura de la cáscara
 Pimienta negra molida al gusto (opcional)

Direcciónes

1

En una sartén seca cocina la cebolla y el ajo por 2 minutos a fuego medio-alto. Agrega los espárragos y las alcachofas y cocina por un minuto.

2

Agregar el jugo y la ralladura de naranja y tapar la sartén por 1 minuto.

3

Servir de inmediato (esperar para servir más tarde hará que los espárragos tomen un tono de verde raro).

Nota: Ramsés Bravo ha sido el chef ejecutivo del Centro de Salud <i>TrueNorth</i> en Santa Rosa, California, desde 2007.

PARA 4 PERSONAS

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