Paneer Sizzler con arroz amarillo y vegetales
Ingredientes
Instrucciones
Remoje el arroz durante 30 minutos. Escurrir y reservar. (Mientras el arroz está empapado, prepare el primer paso de los pinchos de paneer).
Caliente el aceite en una olla de fondo pesado a fuego medio, agregue las semillas de comino, los clavos, las vainas de cardamomo verde y negro, la hoja de laurel y la cúrcuma, revolviendo constantemente. Cuando las semillas crezcan, agregue el arroz y la sal y saltee durante 2 minutos. Agregue los vasos de agua 2 y deje hervir. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine durante 10 a 15 minutos hasta que el arroz esté listo (se absorbe el agua). Dejar de lado.
En una sartén de fondo pesado, a fuego medio, caliente el aceite, agregue las semillas de comino y los clavos. Cuando las semillas crezcan, agregue la pasta de ajo y jengibre y saltee durante unos segundos. Añadir las cebollas y saltear hasta que estén doradas. Agregue los tomates, las verduras, los anacardos, el chile en polvo, el garam masala, las hojas de alholva y la sal. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas y los sabores absorbidos. Añadir los guisantes verdes, cubrir. Retírelo del calor.
En un tazón mediano, combine la mayonesa vegana, la harina de gramo, la pasta de jengibre, la pasta de ajo, el chile rojo, la cúrcuma, el comino, el korma masala, el kasuri methi, el garam masala, el cilantro fresco picado, la sal y una cucharada del aceite de mostaza. Mezclar bien para preparar la marinada. Agregue el paneer, las cebollas y los pimientos verdes a la marinada, asegurándose de cubrir todas las piezas. Marinar durante unos minutos 15 para absorber los sabores.
Organice el paneer, las cebollas y los pimientos verdes, alternando, en cada uno de los pinchos 4 (trozos de paneer 3, trozos de cebolla y pimiento verde 2 en cada pincho).
Caliente una plancha o sartén antiadherente a fuego medio. Agregue la cucharada restante de aceite de mostaza a la sartén caliente. Saltee / ase los pinchos de paneer en todos los lados hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
Caliente la placa de sizzler (placa de hierro fundido) y colóquela en su bandeja de madera. Arregle el arroz y las verduras en el plato caliente. Coloque los pinchos de paneer 4 sobre el arroz y las verduras. Para un efecto de "chisporroteo", mezcle una pequeña cantidad de aceite y agua y vierta cuidadosamente sobre una placa caliente. Servir inmediatamente. (Si no tiene una configuración de plato de Sizzler, simplemente sirva los pinchos de paneer sobre el arroz y las verduras en un plato caliente).
Nota: Para la opción vegana, sustituya el tofu por paneer. El paneer y las especias indias se pueden encontrar en línea o en supermercados indios.
PARA 4 PERSONAS
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DirecciónInstrucciones
Remoje el arroz durante 30 minutos. Escurrir y reservar. (Mientras el arroz está empapado, prepare el primer paso de los pinchos de paneer).
Caliente el aceite en una olla de fondo pesado a fuego medio, agregue las semillas de comino, los clavos, las vainas de cardamomo verde y negro, la hoja de laurel y la cúrcuma, revolviendo constantemente. Cuando las semillas crezcan, agregue el arroz y la sal y saltee durante 2 minutos. Agregue los vasos de agua 2 y deje hervir. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine durante 10 a 15 minutos hasta que el arroz esté listo (se absorbe el agua). Dejar de lado.
En una sartén de fondo pesado, a fuego medio, caliente el aceite, agregue las semillas de comino y los clavos. Cuando las semillas crezcan, agregue la pasta de ajo y jengibre y saltee durante unos segundos. Añadir las cebollas y saltear hasta que estén doradas. Agregue los tomates, las verduras, los anacardos, el chile en polvo, el garam masala, las hojas de alholva y la sal. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas y los sabores absorbidos. Añadir los guisantes verdes, cubrir. Retírelo del calor.
En un tazón mediano, combine la mayonesa vegana, la harina de gramo, la pasta de jengibre, la pasta de ajo, el chile rojo, la cúrcuma, el comino, el korma masala, el kasuri methi, el garam masala, el cilantro fresco picado, la sal y una cucharada del aceite de mostaza. Mezclar bien para preparar la marinada. Agregue el paneer, las cebollas y los pimientos verdes a la marinada, asegurándose de cubrir todas las piezas. Marinar durante unos minutos 15 para absorber los sabores.
Organice el paneer, las cebollas y los pimientos verdes, alternando, en cada uno de los pinchos 4 (trozos de paneer 3, trozos de cebolla y pimiento verde 2 en cada pincho).
Caliente una plancha o sartén antiadherente a fuego medio. Agregue la cucharada restante de aceite de mostaza a la sartén caliente. Saltee / ase los pinchos de paneer en todos los lados hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
Caliente la placa de sizzler (placa de hierro fundido) y colóquela en su bandeja de madera. Arregle el arroz y las verduras en el plato caliente. Coloque los pinchos de paneer 4 sobre el arroz y las verduras. Para un efecto de "chisporroteo", mezcle una pequeña cantidad de aceite y agua y vierta cuidadosamente sobre una placa caliente. Servir inmediatamente. (Si no tiene una configuración de plato de Sizzler, simplemente sirva los pinchos de paneer sobre el arroz y las verduras en un plato caliente).
Nota: Para la opción vegana, sustituya el tofu por paneer. El paneer y las especias indias se pueden encontrar en línea o en supermercados indios.
PARA 4 PERSONAS