Cocine la pasta al dente según las instrucciones del paquete. Escurra, pero reserve 1/4 taza del agua de la pasta.

Mientras se cocina la pasta, calentar una sartén ancha a fuego lento.

Cuando la sartén esté caliente, agregue el aceite de oliva y las chalotas.

Cocine durante unos minutos hasta que las chalotas estén blandas.

Agregue los tomates cherry y cocine hasta que estén ampollados.

Apaga el fuego.

Para evitar ampollar los tomates cherry, en su lugar, apague el fuego y agregue los tomates secados al sol a los chalotes en la sartén.

Agregue la pasta cocida y el pesto con el agua de la pasta reservada (El almidón del agua de la pasta ayuda a que el pesto se adhiera a la pasta).

Adorne con los ingredientes deseados.

servir 4-5

Notas
La adición de 2 tazas de espinacas o rúcula se puede agregar a la sartén después de que haya ampollado los tomates (o cocido los chalotes, si no usa tomates cherry). Mezcle hasta que se ablande. Apaga el fuego y continúa con la receta.

Para obtener más proteínas, agregue edamame con los tomates cherry (o hacia el final cuando cocine los chalotes, si no usa los tomates cherry).