Bocaditos de bizcocho de pistacho y cardamomo con glaseado de castañas de cajú y rosas

Pastelitos
Lavina Sethi preparó estos bocadillos de pastel de cardamomo con glaseado de anacardos y rosas en nuestra clase de cocina Delicious Desserts del 8 de diciembre de 2018. Celebrada en el Centro Internacional de Meditación Science of Spirituality en Lisle, Illinois, esta receta se inspiró en Nadia's Healthy Kitchen.

Ingredientes

 Aceite de coco para engrasar un molde para muffins
  taza de harina de avena sin gluten
 ¼ taza de harina sin gluten
 1 taza de pistachos molidos sin sal y sin tostar
 ¼ cucharadita de cardamomo en polvo
 ¼ cucharadita de canela molida
 Pizca de clavo de olor molido
 Pizca de sal
 ½ cucharadita de polvo de hornear
 ½ taza de yogurt natural vegano de coco sin endulzar
  taza de miel de maple
 1 cucharada de leche de almendras
Glaseado
 ½ taza de leche de almendras
 1 taza de castañas de cajú sin sal y sin tostar
 3 cucharadas de miel de maple
 Pizca de cardamomo molido
 1 gota de esencia de rosas
Para acompañar
 Pistachos sin sal tostados y picados
 Láminas de oro comestible (opcional)

Instrucciones

1

Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase un molde para mini muffins de 24 tazas con aceite de coco.

2

En un recipiente grande, mezclar las harinas, los pistachos, el cardamomo, la canela, la sal y el polvo de hornear. Añadir el yogurt y la miel de maple. Incorporar la leche de almendras (la masa debe quedar firme).

3

Vierta en el molde para muffins, distribuyendo uniformemente la masa y nivelando cada uno con el dorso de una cuchara.

4

Hornear por 11 a 15 minutos. Dejar enfriar en una rejilla, luego trasladar los bocaditos a una bandeja.

Glaseado
5

Coloque todos los ingredientes en una licuadora y procese hasta que quede suave. Unte una cucharadita de glaseado en cada bocado de pastel.

Para acompañar
6

Espolvorea un poco de pistachos picados sobre el glaseado. Agregue pan de oro, si lo desea.

Tamaño de la porción: 24

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Ingredientes

 Aceite de coco para engrasar un molde para muffins
  taza de harina de avena sin gluten
 ¼ taza de harina sin gluten
 1 taza de pistachos molidos sin sal y sin tostar
 ¼ cucharadita de cardamomo en polvo
 ¼ cucharadita de canela molida
 Pizca de clavo de olor molido
 Pizca de sal
 ½ cucharadita de polvo de hornear
 ½ taza de yogurt natural vegano de coco sin endulzar
  taza de miel de maple
 1 cucharada de leche de almendras
Glaseado
 ½ taza de leche de almendras
 1 taza de castañas de cajú sin sal y sin tostar
 3 cucharadas de miel de maple
 Pizca de cardamomo molido
 1 gota de esencia de rosas
Para acompañar
 Pistachos sin sal tostados y picados
 Láminas de oro comestible (opcional)

Preparación

1

Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase un molde para mini muffins de 24 tazas con aceite de coco.

2

En un recipiente grande, mezclar las harinas, los pistachos, el cardamomo, la canela, la sal y el polvo de hornear. Añadir el yogurt y la miel de maple. Incorporar la leche de almendras (la masa debe quedar firme).

3

Vierta en el molde para muffins, distribuyendo uniformemente la masa y nivelando cada uno con el dorso de una cuchara.

4

Hornear por 11 a 15 minutos. Dejar enfriar en una rejilla, luego trasladar los bocaditos a una bandeja.

Glaseado
5

Coloque todos los ingredientes en una licuadora y procese hasta que quede suave. Unte una cucharadita de glaseado en cada bocado de pastel.

Para acompañar
6

Espolvorea un poco de pistachos picados sobre el glaseado. Agregue pan de oro, si lo desea.

Tamaño de la porción: 24

Bocaditos de bizcocho de pistacho y cardamomo con glaseado de castañas de cajú y rosas