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Ratatouille

Ratatouille
El Ratatouille puede servirse frío o caliente. Pruébelo como primer plato acompañado de arroz, como relleno para crepes, o para servirlo sobre papas partidas al horno.

Ingredientes

 2 berenjenas medianas
 Sal para espolvorear
 2 Cebollas medianas, cortadas en dos y en rodajas finas
 1 diente de ajo finamente picado
 5 cucharadas de aceite de oliva
 2 Calabacín de tamaño mediano, cortado en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
 1 Pimiento rojo o verde pequeño, picado
 1 Una libra de tomates frescos cortados en trozos
 ¼ taza de perejil fresco, picado
 4 hojas de albahaca frescas picadas, o 1 cucharadita desmenuzada
 1 cucharadita de mejorana seca desmenuzada u orégano
 1 cucharadita de sal
 ¼ cucharadita de pimienta negra o al gusto
 1 cucharada de Alcaparras, enjuagadas y escurridas (opcional).

Instrucciones

1

Cortar la berenjena en cubos de 1 pulgada. Colocar en un colador, espolvorear ligeramente con sal y reservar durante 20 minutos.

2

Enjuagar la berenjena y secar con un paño limpio o toallas de papel.

3

En una olla de 4 cuartos, saltear las cebollas y el ajo en el aceite de oliva hasta que las cebollas estén suaves. Incorporar la berenjena y el zucchini. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.

4

Agregar el resto de los ingredientes. Tapar la olla y cocinar a fuego medio bajo durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5

Quitar la tapa. Cocinar por 20 minutos, revolviendo constantemente, o hasta que el líquido se haya reducido.

Nota: a algunas personas no les gusta la piel de berenjena. Puedes evitar esto pelando la berenjena.
¡Este plato sabe aún mejor el segundo día!

PARA 4 PERSONAS

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Ingredientes

 2 berenjenas medianas
 Sal para espolvorear
 2 Cebollas medianas, cortadas en dos y en rodajas finas
 1 diente de ajo finamente picado
 5 cucharadas de aceite de oliva
 2 Calabacín de tamaño mediano, cortado en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
 1 Pimiento rojo o verde pequeño, picado
 1 Una libra de tomates frescos cortados en trozos
 ¼ taza de perejil fresco, picado
 4 hojas de albahaca frescas picadas, o 1 cucharadita desmenuzada
 1 cucharadita de mejorana seca desmenuzada u orégano
 1 cucharadita de sal
 ¼ cucharadita de pimienta negra o al gusto
 1 cucharada de Alcaparras, enjuagadas y escurridas (opcional).

Direcciónes

1

Cortar la berenjena en cubos de 1 pulgada. Colocar en un colador, espolvorear ligeramente con sal y reservar durante 20 minutos.

2

Enjuagar la berenjena y secar con un paño limpio o toallas de papel.

3

En una olla de 4 cuartos, saltear las cebollas y el ajo en el aceite de oliva hasta que las cebollas estén suaves. Incorporar la berenjena y el zucchini. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.

4

Agregar el resto de los ingredientes. Tapar la olla y cocinar a fuego medio bajo durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5

Quitar la tapa. Cocinar por 20 minutos, revolviendo constantemente, o hasta que el líquido se haya reducido.

Nota: a algunas personas no les gusta la piel de berenjena. Puedes evitar esto pelando la berenjena.
¡Este plato sabe aún mejor el segundo día!

PARA 4 PERSONAS

Ratatouille