¿A quién no le encanta una hojaldrada tarta con frutas? La primavera o el verano, con su abundancia de frutas de temporada, son el momento perfecto para preparar este postre.
Retire las hojas de los tallos de ruibarbo y córtelos en trozos de 1/2 pulgada. Coloque en un tazón grande y reserve.
Mezcle el ruibarbo, las fresas, el azúcar granulada, la maicena, la ralladura, el jugo y la sal.
Refrigera el relleno mientras preparas la base del pastel.
Precalentar el horno a 425°F
Coloque los ingredientes secos en un procesador de alimentos. Agregue la mantequilla y la manteca vegetal un tercio a la vez, pulsando 3 veces por cada adición, cortando la mantequilla y la manteca vegetal en la harina hasta que la mezcla de mantequilla / manteca vegetal y harina se vea quebradiza, con trozos del tamaño de guisantes.
Agregue 3 cucharadas de agua helada a la vez, pulsando para combinar hasta que la masa comience a formar una bola.
Vierta la masa sobre la encimera. Presione la masa con la mano. Si no se mantiene unido, agregue 1-2 cucharadas más de agua helada hasta que la masa se una sin deshacerse.
Presionar la masa en forma de tronco y cortar en 2 pedazos. Formar discos y envolver bien con plástico. Enfriar por dos horas.
Espolvoree harina en la encimera y extienda la masa desde el centro. Agregue la harina y dé la vuelta a la masa ¼ cada vez que enrolle. Estire la masa al menos dos pulgadas más que el plato para pastel. (Use el molde para pastel para medir).
Transfiera la masa al molde para pastel enrollando alrededor del rodillo.
Vaciar el relleno de fruta sobre la masa.
Estirar la segunda pieza de masa del mismo tamaño. Disponerla sobre la tarta rellena.
Unir los bordes enrollándolos y presionándolos con el pulgar. Realizar tres cortes pequeños en el centro. Pincelar la superficie con el "huevo" vegetal.
Espolvorear la corteza superior con azúcar y poner en el congelador durante 15 minutos.
Hornee el pastel en la rejilla del medio, con una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio debajo de la bandeja para recoger las gotas.
Hornee por 15 minutos a 425 ° F
Baje la temperatura a 375 ° F durante 45-50 minutos.
Revisar la tarta durante el proceso de cocción. Si se dora demasiado rápido, poner papel de aluminio alrededor de los bordes de la tarta.
Cuando termine de hornear, transfiera el pastel a una rejilla y déjelo enfriar.
PARA 8 PERSONAS
Porciones 0