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Nutritivo caldo de vegetales

Caldo de imagen
Use este caldo en sus recetas de sopa favoritas para agregarles sabor y hacerlas nutritivas. Agregue los alimentos nutritivos opcionales para reforzar su sistema inmunológico.

Ingredientes

 2 zanahorias con cáscara cortadas en tercios
 2 cebollas con cáscara cortadas en cuartos
 4 tallos de apio cortados en tercios
 1 camote o batata con cáscara cortado en trozos grandes
 2 tallos de hinojo cortados en tercios
 1 papa roja con cáscara cortada en cuartos
 ½ manojo de perejil fresco picado toscamente
 Pieza de 4 pulgadas de algas kombu secas
 2 dientes de ajo con cáscara
 4 granos de pimienta negra enteros
Ingredientes opcionales
 4 a 5 rodajas de hongos reishi secos
 4 a 6 hongos shiitake enteros secos
 6 a 8 rodajas de raíz de astrágalo seca
 2 cucharadas de bayas de goji

Instrucciones

1

Poner todos los ingredientes en una marmita grande (8 cuartos). Agregar los ingredientes opcionales para un estímulo adicional al sistema inmunológico. Cubrir con 4 litros de agua y dejar hervir. Reducir el calor, tapar y cocinar a fuego lento durante 2 a 4 horas.

2

Dejar enfriar. Colar el caldo con un colador de malla fina, exprimiendo el jugo de las verduras. Vierta en frascos de vidrio. Ver nota.

3

Se puede servir caliente como consomé o usar en sus recetas de sopa favoritas.

4

Nota:
El caldo se conservará durante una semana en la nevera y de 2 a 3 meses en el congelador. (Si se congela, use frascos de vidrio de boca ancha aptos para congelador y deje al menos una pulgada de espacio en la parte superior del frasco para permitir la expansión).

El <i>Kombu</i> es un alga comestible (miembro de la familia de las algas marinas) rica en yodo, que se usa con frecuencia en Asia para preparar caldo. Añade sabor, nutrientes y minerales a los alimentos. Los aminoácidos del kombu ayudan a ablandar los frijoles (proteínas) y los hacen más digeribles.

Los hongos <i>Reishi</i> (Ganoderma lucidum), referidos durante miles de años como tónico y "elixir de la vida" exclusivo de los gobernantes y emperadores en China, se abrieron paso en las despensas de la gente común. Es apreciado por la medicina china tradicional y contemporánea como un tónico que favorece la energía vital o "Qì" y promueve la longevidad. Christopher Hobbs, en su libro Medicinal Mushrooms (Hongos medicinales), describe los efectos farmacológicos de extractos integrales de Reishi: analgésico, antioxidante, antitumoral, antiviral, hipotensor, anti-VIH, adaptógeno, hepatoprotector e inmunomodulador. También se ha demostrado que los hongos Reishi oxigenan la sangre, por lo que son un aliado útil contra el mal de altura.

Los hongos <i>Shiitake</i> (Lentinula edodes) han sido muy apreciados en la medicina tradicional china durante más de 6,000 años por sus propiedades benéficas para la salud. Con un alto contenido de potasio, calcio, fósforo, proteínas y magnesio, se ha demostrado que los hongos Shiitake mejoran el sistema inmunológico de una persona y promueven la salud cardiovascular al optimizar los niveles de lípidos.

La raíz de <i>astrágalo</i> (Astragalus membranaceus) se ha utilizado en la medicina tradicional china como tónico Qì para el bazo (aporta energía, aumenta el apetito y mejora la digestión) y tónico Qì para los pulmones (forma un escudo protector contra influencias externas e infecciones). Se ha estudiado ampliamente por su efecto en el sistema inmunológico y se ha demostrado que reduce la aparición de enfermedades respiratorias comunes, inhibe el crecimiento de tumores y fortalece el sistema inmunológico.

Las <i>bayas Goji</i> son bayas rojas ácidas que contienen poderosos antioxidantes, así como vitaminas A y C, calcio, potasio y selenio.

Rinde de 2 a 4 cuartos de caldo

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Ingredientes

 2 zanahorias con cáscara cortadas en tercios
 2 cebollas con cáscara cortadas en cuartos
 4 tallos de apio cortados en tercios
 1 camote o batata con cáscara cortado en trozos grandes
 2 tallos de hinojo cortados en tercios
 1 papa roja con cáscara cortada en cuartos
 ½ manojo de perejil fresco picado toscamente
 Pieza de 4 pulgadas de algas kombu secas
 2 dientes de ajo con cáscara
 4 granos de pimienta negra enteros
Ingredientes opcionales
 4 a 5 rodajas de hongos reishi secos
 4 a 6 hongos shiitake enteros secos
 6 a 8 rodajas de raíz de astrágalo seca
 2 cucharadas de bayas de goji

Direcciónes

1

Poner todos los ingredientes en una marmita grande (8 cuartos). Agregar los ingredientes opcionales para un estímulo adicional al sistema inmunológico. Cubrir con 4 litros de agua y dejar hervir. Reducir el calor, tapar y cocinar a fuego lento durante 2 a 4 horas.

2

Dejar enfriar. Colar el caldo con un colador de malla fina, exprimiendo el jugo de las verduras. Vierta en frascos de vidrio. Ver nota.

3

Se puede servir caliente como consomé o usar en sus recetas de sopa favoritas.

4

Nota:
El caldo se conservará durante una semana en la nevera y de 2 a 3 meses en el congelador. (Si se congela, use frascos de vidrio de boca ancha aptos para congelador y deje al menos una pulgada de espacio en la parte superior del frasco para permitir la expansión).

El <i>Kombu</i> es un alga comestible (miembro de la familia de las algas marinas) rica en yodo, que se usa con frecuencia en Asia para preparar caldo. Añade sabor, nutrientes y minerales a los alimentos. Los aminoácidos del kombu ayudan a ablandar los frijoles (proteínas) y los hacen más digeribles.

Los hongos <i>Reishi</i> (Ganoderma lucidum), referidos durante miles de años como tónico y "elixir de la vida" exclusivo de los gobernantes y emperadores en China, se abrieron paso en las despensas de la gente común. Es apreciado por la medicina china tradicional y contemporánea como un tónico que favorece la energía vital o "Qì" y promueve la longevidad. Christopher Hobbs, en su libro Medicinal Mushrooms (Hongos medicinales), describe los efectos farmacológicos de extractos integrales de Reishi: analgésico, antioxidante, antitumoral, antiviral, hipotensor, anti-VIH, adaptógeno, hepatoprotector e inmunomodulador. También se ha demostrado que los hongos Reishi oxigenan la sangre, por lo que son un aliado útil contra el mal de altura.

Los hongos <i>Shiitake</i> (Lentinula edodes) han sido muy apreciados en la medicina tradicional china durante más de 6,000 años por sus propiedades benéficas para la salud. Con un alto contenido de potasio, calcio, fósforo, proteínas y magnesio, se ha demostrado que los hongos Shiitake mejoran el sistema inmunológico de una persona y promueven la salud cardiovascular al optimizar los niveles de lípidos.

La raíz de <i>astrágalo</i> (Astragalus membranaceus) se ha utilizado en la medicina tradicional china como tónico Qì para el bazo (aporta energía, aumenta el apetito y mejora la digestión) y tónico Qì para los pulmones (forma un escudo protector contra influencias externas e infecciones). Se ha estudiado ampliamente por su efecto en el sistema inmunológico y se ha demostrado que reduce la aparición de enfermedades respiratorias comunes, inhibe el crecimiento de tumores y fortalece el sistema inmunológico.

Las <i>bayas Goji</i> son bayas rojas ácidas que contienen poderosos antioxidantes, así como vitaminas A y C, calcio, potasio y selenio.

Rinde de 2 a 4 cuartos de caldo

Nutritivo caldo de vegetales