Sopa Sambar

Receta-sambar-wb
Para hacer la comida perfecta del sur de la India, esta sopa picante se suele servir con masala dosas (crepes de lentejas) o idlis (albóndigas de arroz) y una guarnición de chutney de coco.

Ingredientes

Ingredientes para el templado
 1 cucharada de aceite vegetal
 1 cucharadita de semillas de mostaza (rai)
 10 hojas de curry (kadi patta)
 1 pizca de asafétida (hing)
Ingredientes
 1 cebolla mediana, finamente picada
 1 cucharadita de cucharadita de pasta de ajo o 4 dientes, finamente picados
 1 cucharadita de pasta de jengibre o jengibre fresco de 1 pulgada, rallado
 ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
 3 cucharaditas de polvo de sambar masala
 ½ cucharadita de ajíes verdes, finamente picados (opcional)
 ½ cucharadita de sal negra (kala namak)
 3 tomates de tamaño mediano, finamente picados o 1 lata (28 oz) de tomates cortados en cubitos
 1 calabaza blanca, picada en trozos medianos
 1 zanahoria, picada
 1 papa, picada en trozos medianos
 1 taza de toor daal (gandul) remojado por 4 horas, escurrido
 5 tazas de agua
 Sal al gusto
 2 cucharaditas de jugo de limón
Para acompañar
 Cilantro o perejil picado (opcional)

Instrucciones

1

Remojar el toor dal (gandules) durante 4 horas antes de preparar la sopa.
Si no tiene 4 horas, hierva la toor dal 4 minutos. Tape la olla y déjelo en remojo durante 20 minutos.

2

Iniciar la Instant Pot (olla eléctrica instantánea) en modo salteado y calentar el aceite en ella. Agregar todos los ingredientes para templar.

3

Cuando las semillas de mostaza comiencen a chisporrotear, agregar las cebollas picadas y saltear durante 2 minutos hasta que estén transparentes.

4

Agregar las pastas de jengibre y ajo. Saltear nuevamente por un minuto.

5

Agregar la cúrcuma, el polvo de sambar masala, los ajíes verdes (si se van a usar) y la sal negra y saltear por otros 2 minutos.

6

Agregar los tomates y saltear durante unos minutos hasta que se integren bien.

7

Agregue todas las verduras, toor dal, agua y sal a la olla instantánea.

8

Cambiar la configuración de la Instant Pot a modo de cocción manual o a presión durante 7 minutos a alta presión con la ventilación en la posición de sellado.

9

Cuando la Instant Pot emita un pitido, dejar que la presión se libere de forma natural. Mezclar el jugo de limón, revolviendo para incorporarlo.

<b>Método de olla a presión de estufa</b>
Seguir los mismos pasos antes mencionados en una olla a presión de estufa. Cocinar a fuego medio-alto durante 3 silbidos, luego apagar la llama y dejar que la presión se libere de forma natural. Agregar el jugo de limón en el sambar para que se mezcle bien.

10

Nota: Las especias indias, las hojas de curry, la asafétida, la sal negra y el toor daal están disponibles en Indian Grocery Stores.

La calabaza blanca también se conoce como calabaza de cera, calabaza de ceniza, calabaza de invierno, calabaza de sebo, como zapallo, melón de invierno y melón calabaza. Es una vid cultivada por su fruto muy grande, que se come como vegetal cuando está maduro. Tiene un sabor muy suave y se puede sustituir con chayote, zucchini, calabaza de peregrino o melón peludo.

Para una sopa sambar tradicional, además de los tomates y las cebollas, se puede seleccionar tres de los vegetales que desee. Mantener las opciones de vegetales en tres mantienen el equilibrio de la sopa. A continuación se muestran algunas opciones:
Okra, moringa, arvejas, arvejas francesas, calabaza dorada, pepino amarillo, berenjena, etc.

Para obtener una base cremosa, retire la mitad de la sopa a una licuadora. Licue hasta que quede suave y regrese a la olla. Tenga cuidado al licuar la sopa ya que está muy caliente.

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Ingredientes

Ingredientes para el templado
 1 cucharada de aceite vegetal
 1 cucharadita de semillas de mostaza (rai)
 10 hojas de curry (kadi patta)
 1 pizca de asafétida (hing)
Ingredientes
 1 cebolla mediana, finamente picada
 1 cucharadita de cucharadita de pasta de ajo o 4 dientes, finamente picados
 1 cucharadita de pasta de jengibre o jengibre fresco de 1 pulgada, rallado
 ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
 3 cucharaditas de polvo de sambar masala
 ½ cucharadita de ajíes verdes, finamente picados (opcional)
 ½ cucharadita de sal negra (kala namak)
 3 tomates de tamaño mediano, finamente picados o 1 lata (28 oz) de tomates cortados en cubitos
 1 calabaza blanca, picada en trozos medianos
 1 zanahoria, picada
 1 papa, picada en trozos medianos
 1 taza de toor daal (gandul) remojado por 4 horas, escurrido
 5 tazas de agua
 Sal al gusto
 2 cucharaditas de jugo de limón
Para acompañar
 Cilantro o perejil picado (opcional)

Preparación

1

Remojar el toor dal (gandules) durante 4 horas antes de preparar la sopa.
Si no tiene 4 horas, hierva la toor dal 4 minutos. Tape la olla y déjelo en remojo durante 20 minutos.

2

Iniciar la Instant Pot (olla eléctrica instantánea) en modo salteado y calentar el aceite en ella. Agregar todos los ingredientes para templar.

3

Cuando las semillas de mostaza comiencen a chisporrotear, agregar las cebollas picadas y saltear durante 2 minutos hasta que estén transparentes.

4

Agregar las pastas de jengibre y ajo. Saltear nuevamente por un minuto.

5

Agregar la cúrcuma, el polvo de sambar masala, los ajíes verdes (si se van a usar) y la sal negra y saltear por otros 2 minutos.

6

Agregar los tomates y saltear durante unos minutos hasta que se integren bien.

7

Agregue todas las verduras, toor dal, agua y sal a la olla instantánea.

8

Cambiar la configuración de la Instant Pot a modo de cocción manual o a presión durante 7 minutos a alta presión con la ventilación en la posición de sellado.

9

Cuando la Instant Pot emita un pitido, dejar que la presión se libere de forma natural. Mezclar el jugo de limón, revolviendo para incorporarlo.

<b>Método de olla a presión de estufa</b>
Seguir los mismos pasos antes mencionados en una olla a presión de estufa. Cocinar a fuego medio-alto durante 3 silbidos, luego apagar la llama y dejar que la presión se libere de forma natural. Agregar el jugo de limón en el sambar para que se mezcle bien.

10

Nota: Las especias indias, las hojas de curry, la asafétida, la sal negra y el toor daal están disponibles en Indian Grocery Stores.

La calabaza blanca también se conoce como calabaza de cera, calabaza de ceniza, calabaza de invierno, calabaza de sebo, como zapallo, melón de invierno y melón calabaza. Es una vid cultivada por su fruto muy grande, que se come como vegetal cuando está maduro. Tiene un sabor muy suave y se puede sustituir con chayote, zucchini, calabaza de peregrino o melón peludo.

Para una sopa sambar tradicional, además de los tomates y las cebollas, se puede seleccionar tres de los vegetales que desee. Mantener las opciones de vegetales en tres mantienen el equilibrio de la sopa. A continuación se muestran algunas opciones:
Okra, moringa, arvejas, arvejas francesas, calabaza dorada, pepino amarillo, berenjena, etc.

Para obtener una base cremosa, retire la mitad de la sopa a una licuadora. Licue hasta que quede suave y regrese a la olla. Tenga cuidado al licuar la sopa ya que está muy caliente.

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Sopa Sambar