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Ensalada de frutas escandinava

Rendimiento1 porción

Deliciosas frutas, repollo y frutos secos (o semillas) se combinan con un maravilloso aderezo de yogurt. Para una versión sin aceite, eliminar la mayonesa sin huevo.

 2 manzanas grandes, picadas (peladas, si se desea)
 2 naranjas grandes, peladas y cortadas en trozos pequeños
 2 tazas de uvas rojas o verdes sin semillas, cortadas por la mitad
 3 ½ tazas de repollo, rallado
 1 taza de nueces picadas (o cualquier fruto seco o semilla de su elección)
 ¼ taza de cerezas secas, picadas
Ingredientes para el aderezo
 ½ taza de mayonesa sin huevo (o use ½ taza de tofu sedoso para reducir la grasa)
 1 pote de 6 onzas (XNUMX g) de yogurt sin sabor a base de plantas o lácteo
 3 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido
 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
 2 cucharadas de miel de maple, o al gusto
 ½ cucharadita de coriandro molido o nuez moscada molida, o al gusto
1

Revolver los ingredientes de la ensalada en un recipiente grande.

2

En un recipiente pequeño, combinar los ingredientes del aderezo. Probar y rectificar la sazón. Si está demasiado agrio, agregar más miel de maple. Si está demasiado dulce, agregar más jugo de limón.

3

Verter el aderezo sobre la ensalada y revolver suavemente.

4

Servir fría o a temperatura ambiente. Es mejor comerla el mismo día, pero se puede refrigerar para comerla al día siguiente.

PARA 6 PERSONAS
Notas: Puede utilizar otras frutas de temporada. En el verano, considere los melocotones o nectarinas con fresas y arándanos. En lugar de las cerezas secas, puede utilizar pasas de uva o uvas frescas.