Abra y drene el líquido del paquete de tofu. Coloca el tofu entre 2 platos. Pese la placa superior con un objeto pesado durante 20 minutos. Retirar el tofu de los platos, escurrir y desechar el líquido. Desmenuce o corte el tofu en cubos y mezcle con la cúrcuma y la sal negra.

Cocinar al vapor los frijoles verdes durante unos 5 minutos, hasta que estén casi cocidos (aún crujientes), y escurrir.

Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo, y saltear por 4 minutos.

Agregar los frijoles verdes y las especias. Cocinar por otros 3-4 minutos a fuego medio-bajo.

Agregar agua o caldo de vegetales, 1 cucharada a la vez (según sea necesario).

En la misma sartén, agregar el chorizo ​​o salchicha de soya y la salsa tamari. Cocinar por 2 minutos, revolviendo con frecuencia.

Agregar el tofu a la sartén, mezclando delicadamente para integrarlo con el resto de los ingredientes. Tapar la sartén hasta que el tofu esté bien caliente, de 2 a 3 minutos.

Añadir la sal y la pimienta recién molida. Probar y rectificar la sazón.

Rinde 2 a 3 porciones

Sírvalo acompañado de nuestra acelga o kale salteados https://veggiefestchicago.org/recipe/swiss-chard-saute/

y con nuestras papas fritas al horno https://veggiefestchicago.org/recipe/baked-potato-fries/

y rodajas de aguacate y tomates en rama asados.

Nota:
La sal negra está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas y especializadas.