Tacos Shawarma

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Las especias del Medio Oriente le dan sabor a este plato que se come con las manos.

Ingredientes

 2 paquetes (6 onzas/XNUMX gr) de tempeh sin sabor
 1 cebolla mediana, picada en cubitos
 3 dientes de ajo picados finamente
 8 onzas de champiñones, picados en trozos pequeños
 ½ cucharadita de comino
 1 cucharadita de paprika ahumada
 ½ cucharadita de canela molida
 ½ cucharadita de jengibre en polvo
 ½ cucharadita de orégano
 ½ cucharadita de cúrcuma
 ½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
 ½ cucharadita de sal o al gusto
 Pizca de clavo de olor molido
 Pizca de pimienta negra
 Pizca de pimienta de Cayena, opcional
 1 lata (8 onzas/XNUMX gr) de salsa de tomate
 ½ taza de agua, más o menos según sea necesario
 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
 12 tortillas de harina de trigo (6 pulgadas/XNUMX cm) o sin gluten
Ingredientes para la guarnición
 1 pimiento morrón rojo, cortado en tiras finas
 1 cebolla roja o amarilla dulce pequeña, cortada en rodajas finas
 4 cucharadas de perejil, finamente picado
 2 cucharadas de zumaque* o 1 cucharada de jugo de limón
 Lechuga iceberg (capuchina) cortada en tiras
 Yogurt vegetal a elección

Instrucciones

1

Cortar el tempeh en cubos de 1/2 pulgada (XNUMX cm). Reservar.

2

Poner las cebollas en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Tapar la sartén. Vigilar las cebollas mientras se cocinan, revolviendo con frecuencia. Después de unos minutos, las cebollas pueden comenzar a pegarse. Si esto sucede, agregar agua, una cucharada a la vez. Cocinar hasta que las cebollas se ablanden y comiencen a dorarse alrededor de los bordes, aproximadamente 5 minutos.

3

Agregar el ajo picado y los champiñones picados a la sartén y bajar el fuego a medio. Cocinar hasta que los champiñones se ablanden, aproximadamente 3 minutos.

4

Agregar los cubos de tempeh y el resto de los ingredientes para el relleno, excepto el jugo de limón y las tortillas. Reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, agregando agua 1 cucharada a la vez si el relleno se pega. Revolver de vez en cuando.

5

Cuando el relleno esté caliente y empiece a desprender su fragancia, agregar el jugo de limón. Probar y rectificar la sazón según sea necesario.

6

Dejar enfriar un poco antes de armar los tacos.

7

Mientras se cocina el relleno, agregar los pimientos en tiras a una sartén antiadherente. Calentar a fuego medio-alto hasta que los pimientos comiencen a dorarse, revolviendo con frecuencia. Reducir el fuego y cocinar hasta que estén blandos, revolviendo de vez en cuando. Reservar.

8

Mezclar las cebollas, el perejil y el zumaque mientras se cocina el relleno. Reservar.

9

Para armar los tacos, poner unas 2 cucharadas de relleno en una tortilla. Agregar las guarniciones a elección.

Rinde 12 tacos

Muy utilizado en Oriente Medio, el zumaque es generalmente seguro de comer, aunque puede causar reacciones alérgicas en ciertas personas.

El zumaque puede comprarse por internet o en tiendas especializadas en productos alimenticios del Medio Oriente.

No trate de recoger su propio zumaque porque es difícil diferenciar entre el zumaque y el zumaque venenoso. Un sustituto aceptable es el jugo de limón.

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Ingredientes

 2 paquetes (6 onzas/XNUMX gr) de tempeh sin sabor
 1 cebolla mediana, picada en cubitos
 3 dientes de ajo picados finamente
 8 onzas de champiñones, picados en trozos pequeños
 ½ cucharadita de comino
 1 cucharadita de paprika ahumada
 ½ cucharadita de canela molida
 ½ cucharadita de jengibre en polvo
 ½ cucharadita de orégano
 ½ cucharadita de cúrcuma
 ½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
 ½ cucharadita de sal o al gusto
 Pizca de clavo de olor molido
 Pizca de pimienta negra
 Pizca de pimienta de Cayena, opcional
 1 lata (8 onzas/XNUMX gr) de salsa de tomate
 ½ taza de agua, más o menos según sea necesario
 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
 12 tortillas de harina de trigo (6 pulgadas/XNUMX cm) o sin gluten
Ingredientes para la guarnición
 1 pimiento morrón rojo, cortado en tiras finas
 1 cebolla roja o amarilla dulce pequeña, cortada en rodajas finas
 4 cucharadas de perejil, finamente picado
 2 cucharadas de zumaque* o 1 cucharada de jugo de limón
 Lechuga iceberg (capuchina) cortada en tiras
 Yogurt vegetal a elección

Preparación

1

Cortar el tempeh en cubos de 1/2 pulgada (XNUMX cm). Reservar.

2

Poner las cebollas en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Tapar la sartén. Vigilar las cebollas mientras se cocinan, revolviendo con frecuencia. Después de unos minutos, las cebollas pueden comenzar a pegarse. Si esto sucede, agregar agua, una cucharada a la vez. Cocinar hasta que las cebollas se ablanden y comiencen a dorarse alrededor de los bordes, aproximadamente 5 minutos.

3

Agregar el ajo picado y los champiñones picados a la sartén y bajar el fuego a medio. Cocinar hasta que los champiñones se ablanden, aproximadamente 3 minutos.

4

Agregar los cubos de tempeh y el resto de los ingredientes para el relleno, excepto el jugo de limón y las tortillas. Reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, agregando agua 1 cucharada a la vez si el relleno se pega. Revolver de vez en cuando.

5

Cuando el relleno esté caliente y empiece a desprender su fragancia, agregar el jugo de limón. Probar y rectificar la sazón según sea necesario.

6

Dejar enfriar un poco antes de armar los tacos.

7

Mientras se cocina el relleno, agregar los pimientos en tiras a una sartén antiadherente. Calentar a fuego medio-alto hasta que los pimientos comiencen a dorarse, revolviendo con frecuencia. Reducir el fuego y cocinar hasta que estén blandos, revolviendo de vez en cuando. Reservar.

8

Mezclar las cebollas, el perejil y el zumaque mientras se cocina el relleno. Reservar.

9

Para armar los tacos, poner unas 2 cucharadas de relleno en una tortilla. Agregar las guarniciones a elección.

Rinde 12 tacos

Muy utilizado en Oriente Medio, el zumaque es generalmente seguro de comer, aunque puede causar reacciones alérgicas en ciertas personas.

El zumaque puede comprarse por internet o en tiendas especializadas en productos alimenticios del Medio Oriente.

No busque su propio zumaque porque es difícil diferenciar entre el zumaque y el zumaque venenoso. Un sustituto aceptable es el jugo de limón.

Tacos Shawarma