Pasta Primavera ligera

pastas
Omitir el aceite, la mantequilla y la crema de este plato reduce las calorías y la grasa sin sacrificar el factor yum en esta clásica pasta italiana.

Ingredientes

 1 Una libra de pasta tipo tirabuzón, de trigo o sin gluten
 5 dientes de ajo grandes, picados y divididos
 2 zucchinis pequeños, cortados en cuartos a lo largo y cortado en trozos de 1 pulgada (XNUMX cm)
 3 tazas de flores de brócoli, cortadas en trozos pequeños
 10 a 12 espárragos medianos, cortados en diagonal en trozos de 1 ½ pulgada (XNUMX cm)
 ½ taza de caldo de vegetales
 3 tazas de champiñones frescos, cortados en rodajas finas
 ½ taza de arvejas congeladas, opcional
 ¼ taza de perejil fresco picado
 ½ cucharadita de hojuelas de chile (ají) picante, opcional
 4 tomates maduros grandes, cortados en trozos de 1 pulgada (XNUMX cm)
 Sal y pimienta al gusto
 12 hojas de albahaca fresca, picadas o 2 cucharaditas de albahaca seca desmenuzada
 1 cucharadita de condimento italiano seco
 2 ½ tazas de leche vegetal sin endulzar ni saborizar (se usó bebida de coco en esta receta)
 3 cucharadas de maicena
 2 cucharadas de agua
 ½ taza de queso parmesano lácteo rallado o queso mozzarella vegano (más un poco adicional para la mesa)

Instrucciones

1

Nota: Este plato se combina muy rápido, pero ponerlo en la mesa mientras aún está caliente requiere algo de organización. Se necesitan unos 45 minutos desde que comienzas a cocinar hasta que lo sirves.

2

Pida las verduras picadas y ensambladas en tres platos diferentes para los pasos 5, 6 y 7.

3

Cocine los espaguetis de acuerdo con las instrucciones del paquete.

4

Mientras se calienta el agua para los espaguetis, caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto.

5

Agregue 2 dientes de ajo picados, calabacín, brócoli y espárragos a la sartén. Revuelva por 2 minutos. Agrega el caldo de verduras, tapa y cocina por 3 minutos. Retire del fuego y vuelva a colocar las verduras en el tazón.

6

En la misma sartén a fuego medio-alto, coloque 1 diente de ajo picado, champiñones, guisantes, perejil y hojuelas de pimiento rojo, si lo usa. Tape y cocine por 2 minutos. Retire la tapa y revuelva mientras parte del líquido se evapora. Retirar del fuego y agregar a las verduras en el tazón.

7

En la misma sartén a fuego medio-alto, coloca 2 dientes de ajo y tomates picados. Tape y cocine por 4 minutos. Retire la tapa y revuelva mientras se evapora la mitad del líquido. Retirar del fuego y agregar a otras verduras.

8

Agregue sal, pimienta, albahaca y condimento italiano. Mezcle las verduras con cuidado.

9

Enjuaga la sartén.

10

Agrega la leche vegetal a la sartén a fuego medio-alto. Cuando la leche hierva, mezcle la maicena y el agua. Agregue a la leche, revolviendo constantemente para espesar.

11

Agrega los quesos, revolviendo constantemente hasta que se derrita. Apaga el fuego.

12

Agrega las verduras y la pasta. Mezcle para cubrir.

13

Pruebe y ajuste la sazón.

Para 6 porciones

Nota:
Para hacer esto completamente vegano, omite el queso parmesano.

Se puede utilizar cualquier forma de pasta para hacer este plato.

Usamos una pasta sin gluten hecha de arroz y maíz.

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Ingredientes

 1 Una libra de pasta tipo tirabuzón, de trigo o sin gluten
 5 dientes de ajo grandes, picados y divididos
 2 zucchinis pequeños, cortados en cuartos a lo largo y cortado en trozos de 1 pulgada (XNUMX cm)
 3 tazas de flores de brócoli, cortadas en trozos pequeños
 10 a 12 espárragos medianos, cortados en diagonal en trozos de 1 ½ pulgada (XNUMX cm)
 ½ taza de caldo de vegetales
 3 tazas de champiñones frescos, cortados en rodajas finas
 ½ taza de arvejas congeladas, opcional
 ¼ taza de perejil fresco picado
 ½ cucharadita de hojuelas de chile (ají) picante, opcional
 4 tomates maduros grandes, cortados en trozos de 1 pulgada (XNUMX cm)
 Sal y pimienta al gusto
 12 hojas de albahaca fresca, picadas o 2 cucharaditas de albahaca seca desmenuzada
 1 cucharadita de condimento italiano seco
 2 ½ tazas de leche vegetal sin endulzar ni saborizar (se usó bebida de coco en esta receta)
 3 cucharadas de maicena
 2 cucharadas de agua
 ½ taza de queso parmesano lácteo rallado o queso mozzarella vegano (más un poco adicional para la mesa)

Preparación

1

Nota: Este plato se combina muy rápido, pero ponerlo en la mesa mientras aún está caliente requiere algo de organización. Se necesitan unos 45 minutos desde que comienzas a cocinar hasta que lo sirves.

2

Pida las verduras picadas y ensambladas en tres platos diferentes para los pasos 5, 6 y 7.

3

Cocine los espaguetis de acuerdo con las instrucciones del paquete.

4

Mientras se calienta el agua para los espaguetis, caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto.

5

Agregue 2 dientes de ajo picados, calabacín, brócoli y espárragos a la sartén. Revuelva por 2 minutos. Agrega el caldo de verduras, tapa y cocina por 3 minutos. Retire del fuego y vuelva a colocar las verduras en el tazón.

6

En la misma sartén a fuego medio-alto, coloque 1 diente de ajo picado, champiñones, guisantes, perejil y hojuelas de pimiento rojo, si lo usa. Tape y cocine por 2 minutos. Retire la tapa y revuelva mientras parte del líquido se evapora. Retirar del fuego y agregar a las verduras en el tazón.

7

En la misma sartén a fuego medio-alto, coloca 2 dientes de ajo y tomates picados. Tape y cocine por 4 minutos. Retire la tapa y revuelva mientras se evapora la mitad del líquido. Retirar del fuego y agregar a otras verduras.

8

Agregue sal, pimienta, albahaca y condimento italiano. Mezcle las verduras con cuidado.

9

Enjuaga la sartén.

10

Agrega la leche vegetal a la sartén a fuego medio-alto. Cuando la leche hierva, mezcle la maicena y el agua. Agregue a la leche, revolviendo constantemente para espesar.

11

Agrega los quesos, revolviendo constantemente hasta que se derrita. Apaga el fuego.

12

Agrega las verduras y la pasta. Mezcle para cubrir.

13

Pruebe y ajuste la sazón.

Para 6 porciones

Nota:
Para hacer esto completamente vegano, omite el queso parmesano.

Se puede utilizar cualquier forma de pasta para hacer este plato.

Usamos una pasta sin gluten hecha de arroz y maíz.

Pasta Primavera ligera