Inspirada en una sopa de garbanzos española, nuestra versión encarna el rico sabor ahumado apreciado en el campo español.
Coloque todos los ingredientes en una olla grande. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante 45 minutos.
Rinde 4 a 6 porciones
Nota: esta receta está etiquetada como sin aceite y sin gluten. No contiene aceite ni gluten añadido. Sin embargo, la mayoría de las salchichas veganas contienen mucho aceite. Algunos no son libres de gluten. Esta sopa quedará tan deliciosa sin la adición de las salchichas. Si decide omitir las salchichas, es posible que desee aumentar el pimentón ahumado a 1 cucharadita.
Algunos caldos de verduras tienen mucho sodio, especialmente si usa cubitos o pastas de caldo de verduras. La mayoría de los frijoles enlatados también tienen un alto contenido de sodio, a menos que compre marcas que no contengan sodio. Debido a esto, es posible que desee eliminar la adición de sal extra.