Bowl de fideos soba y tempeh

Atrás

Bowl de fideos soba y tempeh

Cuenco-de-soba-con-tempeh.jpg-1

Categoría, CocinaAlimentación,

Hay ocasiones en las que queremos preparar una comida rápida y abundante pero saludable, y de eso se trata exactamente este nutritivo bowl. La receta es vibrante y está llena de color gracias a los vegetales que lleva. Juntos son una explosión cargada de proteínas. Además, ¡no contiene gluten!

Ingredientes

 1 paquete (8 onzas) de fideos soba de trigo sarraceno
 1 taza de edamame, congelado
 1 cabeza de brócoli
 1 paquete (8 onzas) de tempeh
 2 cucharaditas de aceite vegetal, divididas en dos partes
 2 pimientos morrones rojos o anaranjados
Salsa
 ½ taza de agua
 ¼ taza de salsa de soya o tamari baja en sodio
 1 a 2 cucharadas de miel de maple (dependiendo qué tan dulce se quiera)
 ½ cucharada de Tahini
 1 cucharadita de salsa picante
 ½ cucharadita de mostaza Dijon o mostaza marrón picante
 1 diente de ajo
 ½ cucharadita de jengibre fresco finamente picado
 1 cucharada de maicena
Para acompañar
 Cebollines
 Semillas de sésamo
 Salsa picante

Instrucciones

1

Hervir los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete.

2

En un recipiente, vaciar el edamame congelado y verter agua muy caliente hasta cubrir por completo. Reservar.

3

Cortar el brócoli en trozos medianos. Hervir durante dos minutos, escurrir y reservar.

4

Cortar el tempeh en cubos del tamaño de un bocado y saltear con 1 cucharadita de aceite a fuego medio hasta que se doren. Retirar del fuego y reservar.

5

En la misma sartén, incorporar los pimientos morrones y el edamame hervido con 1 cucharadita de aceite y saltear. Cocinar hasta que estén tiernos y crujientes. Reservar.

6

Licuar todos los ingredientes de la salsa en una licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.

7

A fuego medio-alto, agregar la salsa licuada y cocinar hasta que la salsa se espese.

8

Armar el bowl con los fideos, los cubos de tempeh, los vegetales salteados y el brócoli. Verter la salsa y decorar como se desee.

Rinde 3 a 4 porciones

Compartir esta receta

  • También te Puede Gustar

Otras recetas

Eche un vistazo a nuestros videos de cocina vegetariana

Reciba actualizaciones y noticias sobre el próximo Veggie Fest , artículos de bienestar y nuevas recetas deliciosas directamente en su bandeja de entrada.

¡Suscribirse!

Ingredientes

 1 paquete (8 onzas) de fideos soba de trigo sarraceno
 1 taza de edamame, congelado
 1 cabeza de brócoli
 1 paquete (8 onzas) de tempeh
 2 cucharaditas de aceite vegetal, divididas en dos partes
 2 pimientos morrones rojos o anaranjados
Salsa
 ½ taza de agua
 ¼ taza de salsa de soya o tamari baja en sodio
 1 a 2 cucharadas de miel de maple (dependiendo qué tan dulce se quiera)
 ½ cucharada de Tahini
 1 cucharadita de salsa picante
 ½ cucharadita de mostaza Dijon o mostaza marrón picante
 1 diente de ajo
 ½ cucharadita de jengibre fresco finamente picado
 1 cucharada de maicena
Para acompañar
 Cebollines
 Semillas de sésamo
 Salsa picante

DirecciónInstrucciones

1

Hervir los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete.

2

En un recipiente, vaciar el edamame congelado y verter agua muy caliente hasta cubrir por completo. Reservar.

3

Cortar el brócoli en trozos medianos. Hervir durante dos minutos, escurrir y reservar.

4

Cortar el tempeh en cubos del tamaño de un bocado y saltear con 1 cucharadita de aceite a fuego medio hasta que se doren. Retirar del fuego y reservar.

5

En la misma sartén, incorporar los pimientos morrones y el edamame hervido con 1 cucharadita de aceite y saltear. Cocinar hasta que estén tiernos y crujientes. Reservar.

6

Licuar todos los ingredientes de la salsa en una licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.

7

A fuego medio-alto, agregar la salsa licuada y cocinar hasta que la salsa se espese.

8

Armar el bowl con los fideos, los cubos de tempeh, los vegetales salteados y el brócoli. Verter la salsa y decorar como se desee.

Rinde 3 a 4 porciones

Bowl de fideos soba y tempeh
IngredientesDirecciónInstrucciones