Bowl de fideos soba y tempeh

Name: Bowl de fideos soba y tempeh
Cuisine: Asiática y tailandesa
Ingredients: 1 paquete (8 onzas) de fideos soba de trigo sarraceno; 1 taza de edamame, congelado; 1 cabeza de brócoli; 1 paquete (8 onzas) de tempeh; 2 cucharaditas de aceite vegetal, divididas; 2 pimientos morrones rojos o anaranjados; ½ taza de agua; ¼ taza de salsa de soya baja en sodio o tamari; 1 a 2 cucharadas de miel de maple (dependiendo qué tan dulce se quiera); ½ cucharada de tahini; 1 cucharadita de salsa picante; ½ cucharadita de mostaza Dijon o marrón picante; 1 diente de ajo; ½ cucharadita de jengibre fresco picado; 1 cucharada de almidón de maíz; Cebollines; Semillas de sésamo; Salsa picante

CategoríaTazones, Platos PrincipalesCocinaAsiática y tailandesaAlimentación#libredegluten, #vegana

Hay ocasiones en las que queremos preparar una comida rápida y abundante pero saludable, y de eso se trata exactamente este nutritivo bowl. La receta es vibrante y está llena de color gracias a los vegetales que lleva. Juntos son una explosión cargada de proteínas. Además, ¡no contiene gluten!

Ingredientes

1 paquete (8 onzas) de fideos soba de trigo sarraceno

1 taza de edamame, congelado

1 cabeza de brócoli

1 paquete (8 onzas) de tempeh

2 cucharaditas de aceite vegetal, divididas en dos partes

2 pimientos morrones rojos o anaranjados

Salsa

½ taza de agua

¼ taza de salsa de soya o tamari baja en sodio

1 a 2 cucharadas de miel de maple (dependiendo qué tan dulce se quiera)

½ cucharada de Tahini

1 cucharadita de salsa picante

½ cucharadita de mostaza Dijon o mostaza marrón picante

1 diente de ajo

½ cucharadita de jengibre fresco finamente picado

1 cucharada de maicena

Para acompañar

Cebollines

Semillas de sésamo

Salsa picante

Instrucciones

Hervir los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete.

En un recipiente, vaciar el edamame congelado y verter agua muy caliente hasta cubrir por completo. Reservar.

Cortar el brócoli en trozos medianos. Hervir durante dos minutos, escurrir y reservar.

Cortar el tempeh en cubos del tamaño de un bocado y saltear con 1 cucharadita de aceite a fuego medio hasta que se doren. Retirar del fuego y reservar.

En la misma sartén, incorporar los pimientos morrones y el edamame hervido con 1 cucharadita de aceite y saltear. Cocinar hasta que estén tiernos y crujientes. Reservar.

Licuar todos los ingredientes de la salsa en una licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.

A fuego medio-alto, agregar la salsa licuada y cocinar hasta que la salsa se espese.

Armar el bowl con los fideos, los cubos de tempeh, los vegetales salteados y el brócoli. Verter la salsa y decorar como se desee.

Rinde 3 a 4 porciones

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