Hay ocasiones en las que queremos preparar una comida rápida y abundante pero saludable, y de eso se trata exactamente este nutritivo bowl. La receta es vibrante y está llena de color gracias a los vegetales que lleva. Juntos son una explosión cargada de proteínas. Además, ¡no contiene gluten!
Hervir los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete.
En un recipiente, vaciar el edamame congelado y verter agua muy caliente hasta cubrir por completo. Reservar.
Cortar el brócoli en trozos medianos. Hervir durante dos minutos, escurrir y reservar.
Cortar el tempeh en cubos del tamaño de un bocado y saltear con 1 cucharadita de aceite a fuego medio hasta que se doren. Retirar del fuego y reservar.
En la misma sartén, incorporar los pimientos morrones y el edamame hervido con 1 cucharadita de aceite y saltear. Cocinar hasta que estén tiernos y crujientes. Reservar.
Licuar todos los ingredientes de la salsa en una licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.
A fuego medio-alto, agregar la salsa licuada y cocinar hasta que la salsa se espese.
Armar el bowl con los fideos, los cubos de tempeh, los vegetales salteados y el brócoli. Verter la salsa y decorar como se desee.
Rinde 3 a 4 porciones