Pan de masa fermentada
Ingredientes
Instrucciones
Mezclar todos los ingredientes excepto la sal. Dejar reposar durante una hora.
Agregar sal. Estirar y doblar. Dar palmaditas y doblar. Reposar 30 minutos.
Estírate, dale palmadas, dóblate y descansa durante 30 minutos. Repite 3 veces más.
Deje reposar la masa durante 3 a 6 horas.
Presionar, dar forma y dejar reposar durante 20 minutos.
Forma la masa. Espolvorea con harina de arroz y colócala en una cesta para masa madre (banneton), o envuélvela en un paño espolvoreado con harina de arroz y colócala en un bol. Cubre y deja reposar durante 2 horas.
Precaliente el horno a 450⁰F. Coloque una olla holandesa dentro del horno durante 45 minutos.
Coloque la masa sobre papel de pergamino. Marque con una cuchilla de panadero. Coloque la masa con el papel de pergamino en la olla holandesa. Hornee a 450⁰F durante 25 minutos.
Baja la temperatura del horno a 350⁰. Retira la masa de la olla holandesa y colócala sobre la rejilla del horno. Hornea durante 25 minutos más. Retira del horno. Deja enfriar antes de cortar y ¡disfruta!
Rinde 8 porciones
Notas:
La masa madre se puede comprar en línea. También puedes hacerla tú mismo.
Mi propia masa madre. Es fácil de hacer, pero requiere dedicación.
Se tarda entre 7 y 9 días en prepararlo y es necesario alimentarlo con regularidad para mantenerlo. Hay muchos tutoriales y recetas en línea.
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Mezclar todos los ingredientes excepto la sal. Dejar reposar durante una hora.
Agregar sal. Estirar y doblar. Dar palmaditas y doblar. Reposar 30 minutos.
Estírate, dale palmadas, dóblate y descansa durante 30 minutos. Repite 3 veces más.
Deje reposar la masa durante 3 a 6 horas.
Presionar, dar forma y dejar reposar durante 20 minutos.
Forma la masa. Espolvorea con harina de arroz y colócala en una cesta para masa madre (banneton), o envuélvela en un paño espolvoreado con harina de arroz y colócala en un bol. Cubre y deja reposar durante 2 horas.
Precaliente el horno a 450⁰F. Coloque una olla holandesa dentro del horno durante 45 minutos.
Coloque la masa sobre papel de pergamino. Marque con una cuchilla de panadero. Coloque la masa con el papel de pergamino en la olla holandesa. Hornee a 450⁰F durante 25 minutos.
Baja la temperatura del horno a 350⁰. Retira la masa de la olla holandesa y colócala sobre la rejilla del horno. Hornea durante 25 minutos más. Retira del horno. Deja enfriar antes de cortar y ¡disfruta!
Rinde 8 porciones
Notas:
La masa madre se puede comprar en línea. También puedes hacerla tú mismo.
Mi propia masa madre. Es fácil de hacer, pero requiere dedicación.
Se tarda entre 7 y 9 días en prepararlo y es necesario alimentarlo con regularidad para mantenerlo. Hay muchos tutoriales y recetas en línea.