Ensalada De Orzo De Espinacas

Ensalada De Espinacas Y Orzo
Una ensalada mediterránea con espinacas, orzo y queso feta.

Ingredientes

 1 taza de orzo, cocido
 1 Bolsa de 12 onzas de espinacas, desgarradas o cortadas
 1 pimiento rojo pequeño, picado
 1 pepino pequeño, picado (pelado y sin semillas, opcional)
 1 taza de tomates cherry cortados a la mitad
 7 onzas de queso feta, desmenuzado o en cubitos
 5 onzas de aceitunas verdes en rodajas
 5 onzas de aceitunas kalamata en rodajas
Aderezo para ensaladas
 ½ taza de aceite de oliva
 1 lima o limón, en jugo (aproximadamente 2 cucharadas)
 1 ½ cucharaditas de orégano
 Sal y pimienta negra a gusto

Instrucciones

1

Cocine el orzo según las instrucciones del paquete. Escurrir y dejar enfriar.

2

En un tazón grande, agregue las espinacas, el pimiento rojo, el pepino, la cebolla morada, los tomates, las aceitunas y el queso feta.

3

Incorpora suavemente el orzo.

4

En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de lima o limón, el orégano, la sal y la pimienta.

5

Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva hasta que las espinacas estén cubiertas.

6

Servir en el momento.

Notas
Para una versión sin gluten, use quinua en lugar de orzo.

Para hacer la ensalada vegana, use queso feta de origen vegetal.

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Ingredientes

 1 taza de orzo, cocido
 1 Bolsa de 12 onzas de espinacas, desgarradas o cortadas
 1 pimiento rojo pequeño, picado
 1 pepino pequeño, picado (pelado y sin semillas, opcional)
 1 taza de tomates cherry cortados a la mitad
 7 onzas de queso feta, desmenuzado o en cubitos
 5 onzas de aceitunas verdes en rodajas
 5 onzas de aceitunas kalamata en rodajas
Aderezo para ensaladas
 ½ taza de aceite de oliva
 1 lima o limón, en jugo (aproximadamente 2 cucharadas)
 1 ½ cucharaditas de orégano
 Sal y pimienta negra a gusto

Preparación

1

Cocine el orzo según las instrucciones del paquete. Escurrir y dejar enfriar.

2

En un tazón grande, agregue las espinacas, el pimiento rojo, el pepino, la cebolla morada, los tomates, las aceitunas y el queso feta.

3

Incorpora suavemente el orzo.

4

En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de lima o limón, el orégano, la sal y la pimienta.

5

Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva hasta que las espinacas estén cubiertas.

6

Servir en el momento.

Notas
Para una versión sin gluten, use quinua en lugar de orzo.

Para hacer la ensalada vegana, use queso feta de origen vegetal.

Ensalada De Orzo De Espinacas