Ensalada de espinaca con naranja y remolacha

Ensalada-2
Esta singular ensalada ofrece una inspirada combinación de texturas y sabores.

Ingredientes

  taza de nueces, tostadas
 1 taza de cebolla morada en rodajas finas, separada
 1 taza de remolachas en rodajas finas (enlatadas o horneadas)
 8 tazas de hojas de espinaca, enjuagadas, secas y rasgadas (a menos que se usen espinacas tiernas)
 3 naranjas navel, peladas y cortadas en rodajas

Instrucciones

1

Tuesta las nueces en una sola capa en una sartén grande (sin aceite) a fuego medio. Revuelva con frecuencia, tostando durante 7-8 minutos o hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Tenga cuidado de no quemarse. Esto puede suceder fácilmente. Retirar del fuego y colocar en un plato para que se enfríe. Picar en trozos grandes y reservar.

2

Coloque las rodajas de cebolla separadas, las remolachas en rodajas y 1/3 de taza del aderezo para ensalada de arce y mostaza en un tazón pequeño y enfríe durante 2 o más horas.

3

En una ensaladera grande, coloque las espinacas y las verduras frías. Agregue el aderezo de ensalada restante y mezcle suavemente.

4

Corta las naranjas en cuartos y colócalas sobre la ensalada.

5

Espolvorea con las nueces tostadas reservadas y el queso parmesano vegano.

6

Sirva con aderezo adicional, si lo desea.

Nota:
En lugar de la espinaca, puede usar lechuga romana, verduras de primavera, rúcula o cualquier combinación de verduras para ensalada.

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Ingredientes

  taza de nueces, tostadas
 1 taza de cebolla morada en rodajas finas, separada
 1 taza de remolachas en rodajas finas (enlatadas o horneadas)
 8 tazas de hojas de espinaca, enjuagadas, secas y rasgadas (a menos que se usen espinacas tiernas)
 3 naranjas navel, peladas y cortadas en rodajas

Preparación

1

Tuesta las nueces en una sola capa en una sartén grande (sin aceite) a fuego medio. Revuelva con frecuencia, tostando durante 7-8 minutos o hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Tenga cuidado de no quemarse. Esto puede suceder fácilmente. Retirar del fuego y colocar en un plato para que se enfríe. Picar en trozos grandes y reservar.

2

Coloque las rodajas de cebolla separadas, las remolachas en rodajas y 1/3 de taza del aderezo para ensalada de arce y mostaza en un tazón pequeño y enfríe durante 2 o más horas.

3

En una ensaladera grande, coloque las espinacas y las verduras frías. Agregue el aderezo de ensalada restante y mezcle suavemente.

4

Corta las naranjas en cuartos y colócalas sobre la ensalada.

5

Espolvorea con las nueces tostadas reservadas y el queso parmesano vegano.

6

Sirva con aderezo adicional, si lo desea.

Nota:
En lugar de la espinaca, puede usar lechuga romana, verduras de primavera, rúcula o cualquier combinación de verduras para ensalada.

Ensalada de espinaca con naranja y remolacha