Sopa de vegetales verdes de primavera
Ingredientes
Instrucciones
Cortar los puerros por la mitad. Remojar en agua fría durante 5 minutos. Limpiar a fondo agitándolos en el agua y luego bajo el chorro, separando las hojas para limpiar toda la suciedad atrapada. Picar los puerros y ponerlos en una olla grande.
Limpiar las cebolletas. Quitar los extremos verdes duros (solo las puntas). Cortar las hojas verdes y la parte blanca de las cebollas y agregarlas a la olla de sopa.
Agregar el apio limpio y picado a la olla.
Verter el caldo sobre los vegetales y encender el fuego a medio-alto. Llevar a ebullición y bajar el fuego a bajo.
Agregar los champiñones picados.
Limpiar y trocear las acelgas. Comienza cortando los tallos. Cortar los extremos y picar. Agregue los tallos picados a la sopa. Corta las hojas de acelga en trozos pequeños y agrégalas a la sopa.
Picar las espinacas y agregarlas a la sopa.
Cocinar durante unos 10 minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
Si se van a usar alubias y/o papas, agregarlas a la sopa.
Agregar la pasta de caldo, el estragón y la pimienta negra al gusto.
Volver a llevar a ebullición y cocinar por 5 minutos.
Rinde 6 a 8 porciones
Nota:
Si no tiene acceso a acelgas, puede agregar otras verduras, como col rizada, col rizada y perejil. La col rizada y las coles tardan un poco más en cocinarse que las acelgas. También puede agregar hierbas frescas. Intente agregar cilantro, tomillo, orégano u otras hierbas de su elección al final del tiempo de cocción.
Si está preparando esta sopa como primer plato, considere servirla con otra receta de primavera: Pasta de primavera con zucchini y berros.
Pasta primavera con zucchini y berros
Para un postre de primavera, pruebe nuestra tarta de ruibarbo y frutillas.
Tarta de ruibarbo y frutillas
Si la va a servir como plato principal con papas y/o alubias, considere combinarla con nuestra Ensalada de remolacha del Medio Oriente.
Ensalada de remolacha del Medio Oriente
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Ingredientes
Direcciones
Cortar los puerros por la mitad. Remojar en agua fría durante 5 minutos. Limpiar a fondo agitándolos en el agua y luego bajo el chorro, separando las hojas para limpiar toda la suciedad atrapada. Picar los puerros y ponerlos en una olla grande.
Limpiar las cebolletas. Quitar los extremos verdes duros (solo las puntas). Cortar las hojas verdes y la parte blanca de las cebollas y agregarlas a la olla de sopa.
Agregar el apio limpio y picado a la olla.
Verter el caldo sobre los vegetales y encender el fuego a medio-alto. Llevar a ebullición y bajar el fuego a bajo.
Agregar los champiñones picados.
Limpiar y trocear las acelgas. Comienza cortando los tallos. Cortar los extremos y picar. Agregue los tallos picados a la sopa. Corta las hojas de acelga en trozos pequeños y agrégalas a la sopa.
Picar las espinacas y agregarlas a la sopa.
Cocinar durante unos 10 minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
Si se van a usar alubias y/o papas, agregarlas a la sopa.
Agregar la pasta de caldo, el estragón y la pimienta negra al gusto.
Volver a llevar a ebullición y cocinar por 5 minutos.
Rinde 6 a 8 porciones
Nota:
Si no tiene acceso a acelgas, puede agregar otras verduras, como col rizada, col rizada y perejil. La col rizada y las coles tardan un poco más en cocinarse que las acelgas. También puede agregar hierbas frescas. Intente agregar cilantro, tomillo, orégano u otras hierbas de su elección al final del tiempo de cocción.
Si está preparando esta sopa como primer plato, considere servirla con otra receta de primavera: Pasta de primavera con zucchini y berros.
https://veggiefestchicago.org/recipe/spring-pasta-with-zucchini-watercress/
Para un postre de primavera, pruebe nuestra tarta de ruibarbo y frutillas.
https://veggiefestchicago.org/recipe/rhubarb-and-strawberry-pie/
Si la va a servir como plato principal con papas y/o alubias, considere combinarla con nuestra Ensalada de remolacha del Medio Oriente.
https://veggiefestchicago.org/recipe/middle-eastern-beet-salad/