Portobello relleno, picadillo de coliflor y salsa marrón
Ingredientes
Instrucciones
Precalentar el horno a 375°F.
Rociar la coliflor con 2 cucharaditas de aceite de oliva. Disponer en una bandeja para hornear o en una cacerola grande y plana. Asar por 15 minutos.
Hervir la quinua en 1/3 de taza de agua en una cacerola mediana. Reducir el fuego a bajo. Cocinar a fuego lento hasta que se absorba el líquido, aproximadamente unos 15 minutos. Reservar.
Mientras se cocinan la coliflor y la quinua, saltear las cebollas en 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio-alto.
Escurrir y enjuagar los garbanzos. Pasarlos por un procesador de alimentos junto con el tahini, el jugo de limón y el agua. Pulsar hasta que tengan la consistencia del hummus. Comenzar con 1/3 taza de agua, agregando más si es necesario.
Vaciar la mezcla a un recipiente grande. Agregar la quinua, el orégano y las cebollas salteadas.
Cuando la coliflor haya terminado de asarse, pasarla por el procesador de alimentos y pulsar hasta que tenga una consistencia harinosa. Añadir a la mezcla de garbanzos y mezclar bien. Vaciar en una cacerola grande y llevar nuevamente al horno a una temperatura de 250°F para mantenerlo caliente mientras se prepara la salsa y el brócoli.
Dorar los champiñones en el caldo de vegetales hasta que estén blandos.
Cocinar el brócoli al vapor en una cacerola grande.
Preparar la salsa mientras se cocinan el brócoli y los champiñones.
Poner todos los ingredientes en una licuadora. Licuar a alta velocidad durante un minuto.
Vaciar en una sartén grande a fuego medio.
Batir continuamente hasta que la salsa se espese. Añadir sal y pimienta a gusto.
Si no tiene un color lo suficientemente oscuro para su gusto, agregar más <i>Kitchen Bouquet</i>.
Nota: <i>Kitchen Bouquet</i> es un condimento y colorante comercial que se encuentra disponible en las tiendas de comestibles.
Poner dos cucharadas de salsa en un plato.
Poner un portobello en posición vertical como un tazón en el medio de la salsa.
Poner 3/4 de taza de la mezcla de coliflor asada sobre el portobello.
Rocíe con salsa marrón adicional.
sirve 4
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Precalentar el horno a 375°F.
Rociar la coliflor con 2 cucharaditas de aceite de oliva. Disponer en una bandeja para hornear o en una cacerola grande y plana. Asar por 15 minutos.
Hervir la quinua en 1/3 de taza de agua en una cacerola mediana. Reducir el fuego a bajo. Cocinar a fuego lento hasta que se absorba el líquido, aproximadamente unos 15 minutos. Reservar.
Mientras se cocinan la coliflor y la quinua, saltear las cebollas en 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio-alto.
Escurrir y enjuagar los garbanzos. Pasarlos por un procesador de alimentos junto con el tahini, el jugo de limón y el agua. Pulsar hasta que tengan la consistencia del hummus. Comenzar con 1/3 taza de agua, agregando más si es necesario.
Vaciar la mezcla a un recipiente grande. Agregar la quinua, el orégano y las cebollas salteadas.
Cuando la coliflor haya terminado de asarse, pasarla por el procesador de alimentos y pulsar hasta que tenga una consistencia harinosa. Añadir a la mezcla de garbanzos y mezclar bien. Vaciar en una cacerola grande y llevar nuevamente al horno a una temperatura de 250°F para mantenerlo caliente mientras se prepara la salsa y el brócoli.
Dorar los champiñones en el caldo de vegetales hasta que estén blandos.
Cocinar el brócoli al vapor en una cacerola grande.
Preparar la salsa mientras se cocinan el brócoli y los champiñones.
Poner todos los ingredientes en una licuadora. Licuar a alta velocidad durante un minuto.
Vaciar en una sartén grande a fuego medio.
Batir continuamente hasta que la salsa se espese. Añadir sal y pimienta a gusto.
Si no tiene un color lo suficientemente oscuro para su gusto, agregar más <i>Kitchen Bouquet</i>.
Nota: <i>Kitchen Bouquet</i> es un condimento y colorante comercial que se encuentra disponible en las tiendas de comestibles.
Poner dos cucharadas de salsa en un plato.
Poner un portobello en posición vertical como un tazón en el medio de la salsa.
Poner 3/4 de taza de la mezcla de coliflor asada sobre el portobello.
Rocíe con salsa marrón adicional.
sirve 4