El tofu sube al escenario en nuestra versión de este plato tradicional chino. Para una versión más ligera, consulte las notas al final de la receta.
Prepare el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete y reserve.
Tostar las almendras en una sartén durante aprox. 10 minutos (a fuego medio-bajo), agitando a la mitad. Tostar hasta que estén doradas. Dejar de lado.
Presione el tofu durante 20 minutos entre dos platos pesados para atrapar el líquido. Escurrir y cortar en cubos.
En una sartén grande a fuego medio-alto, saltee el tofu en aceite vegetal y tamari (o salsa de soja) hasta que esté ligeramente dorado.
Agregue la cebolla y saltee hasta que se ablande.
Agregue el pimiento morrón y los champiñones. Saltee durante 2 minutos.
Escurre la piña, reservando ½ taza de jugo para la salsa.
Agregue la piña y las almendras a la sartén. Apaga el fuego y deja reposar.
En un tazón pequeño, combine el jugo de limón y el jugo de piña reservado con la maicena, revolviendo hasta que quede suave.
Agregue los ingredientes restantes de la salsa y vierta sobre la mezcla de tofu. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese.
Sirva caliente sobre arroz.
Rinde 4 a 6 porciones
Nota:
Puedes hacer esto con trozos de piña fresca. Use jugo de piña enlatado o jugo de manzana para la salsa.
Para hacer una versión más ligera, reduzca el aceite a 1½ cucharaditas, dividido (½ + ½ + ½):
1. Fríe el tofu al aire: Coloque el primer paquete de tofu prensado y en cubos en un tazón mediano para mezclar.
2. Rocíe ½ cucharadita de aceite y 2 cucharaditas de tamari sobre el tofu. Mezcle para cubrir. Agregue ½ cucharadita de cebolla en polvo y una pizca de pimienta negra y mezcle nuevamente.
3. Si usa una freidora, configúrela a 425 ° F o si usa un horno de convección, configúrela a 450 ° F. Fríe al aire o hornea el tofu en una sola capa, sin tocarlo. Hágalo en dos lotes si es necesario.
4. Cocine el tofu durante 15 minutos, revolviendo hasta la mitad. Los cubos deben tostarse ligeramente. Dejar de lado.
5. Repita los pasos 1 a 4 con el segundo paquete de tofu. Dejar de lado.
6. Use ½ cucharadita de aceite para saltear las verduras, comenzando por las cebollas. Cuando estén dorados, agregue el pimiento morrón y los champiñones y saltee durante 2 minutos.
7. Agregue tofu, piña y almendras a la mezcla de verduras.
8. Siga la receta de la salsa (arriba).