Precalentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto.

Cuando la sartén esté caliente, agregue 1 cucharada de caldo de verduras o agua a la sartén. Agregue las cebollas y el ajo preparados. Cubra y deje que las verduras se cocinen mientras prepara su acelga. Cuando las cebollas comiencen a dorarse, baje el fuego a bajo. Mire cuidadosamente y agregue el líquido restante según sea necesario para evitar que se pegue.

Lavar bien las acelgas. Cortar los tallos de las hojas y picarlos en trozos de aproximadamente 1 pulgada de tamaño. Agregarlos a la sartén con las cebollas y el ajo. Bajar el fuego a medio.

Disponer las hojas de acelga en pilas de 5-6 hojas, según el tamaño. Esto no tiene que ser exacto, pero es más fácil cortarlas si los tamaños son similares.

Comenzando por el extremo largo, enrollar las pilas de acelgas en un rollo bastante apretado. Cortar a lo largo del rollo en tiras de 1/2 pulgadas. Ver la nota abajo.

Agregar las tiras de acelga a la sartén con el resto de los vegetales. Cocinar al vapor hasta que las hojas estén tiernas, generalmente unos 5 minutos.

Si se desea, espolvorear con queso parmesano vegano y servir.

Nota: La técnica de enrollar un vegetal de hoja o hierba y cortar en tiras finas y alargadas se llama "chiffonade". Por lo general, se usa para agregar hierbas frescas, como la albahaca, a un plato para condimentarlo y adornarlo. Las hierbas se cortan en tiras muy finas. Esta técnica funciona igualmente bien al preparar vegetales de hoja para cocinar. Simplemente se cortan las tiras más grandes de lo que se haría con una hierba para decorar.

Las acelgas son muy fáciles de cultivar. Se plantan en primavera y se disfruta de una gran cantidad de vegetales frescos hasta que las temperaturas bajen por debajo del punto de congelación. ¡Es tan fácil de preparar y tan deliciosa para comer!

Rinde 2 a 4 porciones