Salteado de acelgas

Acelgas Salteadas WB
El verano es el momento perfecto para cosechar los vegetales que están en su punto máximo de perfección. ¡Este salteado fácil y delicioso puede ir del jardín a la mesa en cuestión de minutos!

Ingredientes

1 cebolla pequeña finamente picada
2-3 dientes de ajo, picados
¼ taza de de caldo (59 ml) de vegetales o agua, o según sea necesario
2 manojos de acelga
2 cucharadas de tamari o salsa de soja (28.3 gramos)
Queso parmesano vegano rallado, opcional

Instrucciones

1

Precalentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto.

2

Cuando la sartén esté caliente, agregar 1 cucharada (14.7 ml) de caldo de vegetales o agua a la sartén. Incorporar las cebollas y el ajo picados. Cubrir y dejar que los vegetales se cocinen mientras se preparan las acelgas. Observar con atención y agregar el líquido restante según sea necesario para evitar que se pegue.

3

Lavar bien las acelgas. Cortar los tallos de las hojas y picarlos en trozos de aproximadamente 1 pulgada de tamaño. Agregarlos a la sartén con las cebollas y el ajo. Bajar el fuego a medio.

4

Disponer las hojas de acelga en pilas de 5-6 hojas, según el tamaño. Esto no tiene que ser exacto, pero es más fácil cortarlas si los tamaños son similares.

5

Comenzando por el extremo largo, enrollar las pilas de acelgas en un rollo bastante apretado. Cortar a lo largo del rollo en tiras de 1/2 pulgadas. Ver la nota abajo.

6

Agregar las tiras de acelga a la sartén con el resto de los vegetales. Cocinar al vapor hasta que las hojas estén tiernas, generalmente unos 5 minutos.

7

Si se desea, espolvorear con queso parmesano vegano y servir.

Nota: La técnica de enrollar un vegetal de hoja o hierba y cortar en tiras finas y alargadas se llama "chiffonade". Por lo general, se usa para agregar hierbas frescas, como la albahaca, a un plato para condimentarlo y adornarlo. Las hierbas se cortan en tiras muy finas. Esta técnica funciona igualmente bien al preparar vegetales de hoja para cocinar. Simplemente se cortan las tiras más grandes de lo que se haría con una hierba para decorar.

Las acelgas son muy fáciles de cultivar. Se plantan en primavera y se disfruta de una gran cantidad de vegetales frescos hasta que las temperaturas bajen por debajo del punto de congelación. ¡Es tan fácil de preparar y tan deliciosa para comer!

Rinde 2 a 4 porciones.

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Ingredientes

1 cebolla pequeña finamente picada
2-3 dientes de ajo, picados
¼ taza de de caldo (59 ml) de vegetales o agua, o según sea necesario
2 manojos de acelga
2 cucharadas de tamari o salsa de soja (28.3 gramos)
Queso parmesano vegano rallado, opcional

Instrucciones

1

Precalentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto.

2

Cuando la sartén esté caliente, agregar 1 cucharada (14.7 ml) de caldo de vegetales o agua a la sartén. Incorporar las cebollas y el ajo picados. Cubrir y dejar que los vegetales se cocinen mientras se preparan las acelgas. Observar con atención y agregar el líquido restante según sea necesario para evitar que se pegue.

3

Lavar bien las acelgas. Cortar los tallos de las hojas y picarlos en trozos de aproximadamente 1 pulgada de tamaño. Agregarlos a la sartén con las cebollas y el ajo. Bajar el fuego a medio.

4

Disponer las hojas de acelga en pilas de 5-6 hojas, según el tamaño. Esto no tiene que ser exacto, pero es más fácil cortarlas si los tamaños son similares.

5

Comenzando por el extremo largo, enrollar las pilas de acelgas en un rollo bastante apretado. Cortar a lo largo del rollo en tiras de 1/2 pulgadas. Ver la nota abajo.

6

Agregar las tiras de acelga a la sartén con el resto de los vegetales. Cocinar al vapor hasta que las hojas estén tiernas, generalmente unos 5 minutos.

7

Si se desea, espolvorear con queso parmesano vegano y servir.

Nota: La técnica de enrollar un vegetal de hoja o hierba y cortar en tiras finas y alargadas se llama "chiffonade". Por lo general, se usa para agregar hierbas frescas, como la albahaca, a un plato para condimentarlo y adornarlo. Las hierbas se cortan en tiras muy finas. Esta técnica funciona igualmente bien al preparar vegetales de hoja para cocinar. Simplemente se cortan las tiras más grandes de lo que se haría con una hierba para decorar.

Las acelgas son muy fáciles de cultivar. Se plantan en primavera y se disfruta de una gran cantidad de vegetales frescos hasta que las temperaturas bajen por debajo del punto de congelación. ¡Es tan fácil de preparar y tan deliciosa para comer!

Rinde 2 a 4 porciones.

Salteado de acelgas