Pruebe esta excepcional sopa puré con una maravillosa textura cremosa sin el uso de productos lácteos.
Saltear la cebolla en aceite vegetal en una olla de 4-quartos hasta que esté translúcida.
Pelar la calabaza y cortarla en cubos de 1 pulgada. Añadir a la olla con la cebolla y cubrir con 5 tazas de agua o caldo de vegetales. Dejar hervir y luego reducir el calor y cocinar a fuego lento con la tapa por unos 30 minutos o hasta que la calabaza esté blanda.
Dejar que la sopa se enfríe ligeramente para poder manipular con facilidad. Procesar por tandas en una licuadora o procesador de alimentos, añadiendo el tahini en la última tanda. Luego regresar la sopa a la olla.
Sazonar con tamari y sal al gusto. Hervir a fuego lento por 10 minutos.
Decorar con pan tostado en cubitos, si se desea.
PARA 6 PERSONAS
Porciones 6