Sopa de tahini y vegetales
Ingredientes
Instrucciones
En una olla para sopa de 6 cuartos (aprox. 30 l), poner los vegetales, el eneldo y el perejil. Cubrir con agua o caldo de vegetales y cocinar a fuego lento durante XNUMX minutos hasta que estén tiernos.
Retirar del calor. Escurrir y reservar el caldo.
Procesar con una licuadora de inmersión usando suficiente caldo reservado para obtener un puré suave. (O ponerlo en una licuadora de pie y licuar en bajo hasta que se forme un puré).
Cocine el orzo según las instrucciones del paquete mientras se cocina la sopa. Desagüe
Poner el puré de vegetales y el orzo en una olla grande. Revolver para integrar. Diluir con un poco de caldo o agua, si es necesario. Cocinar a fuego lento durante 2 a 3 minutos, hasta que la sopa esté tibia.
Retirar la sopa del fuego.
Diluir el tahini con el agua con sal y el jugo de limón hasta obtener una mezcla homogénea y se pueda verter. Verter lentamente en la sopa, mezclando bien. Probar y rectificar los condimentos, si es necesario.
Sirve inmediatamente.
Rinde 6 porciones
Notas
Para una auténtica comida griega, sírvala acompañada de los zucchinis rellenos y la salsa Avgolemono
https://veggiefestchicago.org/recipe/greek-stuffed-zucchini-with-vegan-avgolemono-sauce/
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Direcciónes
En una olla para sopa de 6 cuartos (aprox. 30 l), poner los vegetales, el eneldo y el perejil. Cubrir con agua o caldo de vegetales y cocinar a fuego lento durante XNUMX minutos hasta que estén tiernos.
Retirar del calor. Escurrir y reservar el caldo.
Procesar con una licuadora de inmersión usando suficiente caldo reservado para obtener un puré suave. (O ponerlo en una licuadora de pie y licuar en bajo hasta que se forme un puré).
Cocine el orzo según las instrucciones del paquete mientras se cocina la sopa. Desagüe
Poner el puré de vegetales y el orzo en una olla grande. Revolver para integrar. Diluir con un poco de caldo o agua, si es necesario. Cocinar a fuego lento durante 2 a 3 minutos, hasta que la sopa esté tibia.
Retirar la sopa del fuego.
Diluir el tahini con el agua con sal y el jugo de limón hasta obtener una mezcla homogénea y se pueda verter. Verter lentamente en la sopa, mezclando bien. Probar y rectificar los condimentos, si es necesario.
Sirve inmediatamente.
Rinde 6 porciones
Notas
Para una auténtica comida griega, sírvala acompañada de los zucchinis rellenos y la salsa Avgolemono
https://veggiefestchicago.org/recipe/greek-stuffed-zucchini-with-vegan-avgolemono-sauce/