Sopa de tahini y vegetales

Tahini-vegetal-wb
Esta deliciosa sopa cremosa tiene un toque de limón y está repleta de vegetales. Sírvala acompañada de nuestros zucchinis griegos rellenos y nuestra ensalada griega y disfrute de una auténtica comida mediterránea.

Ingredientes

 2 zanahorias, picadas en trozos grandes
 2 cebollas, picadas en trozos grandes
 2 papas pequeñas, picadas en trozos grandes
 2 zucchinis pequeños, picados en trozos grandes
 1 tallo de apio, picado en trozos grandes
 ¼ taza de eneldo fresco, picado o 1 cucharada de eneldo seco
 ¼ taza de perejil fresco, picado o 1 cucharada de perejil seco
 Agua o caldo de vegetales para cubrir los vegetales mientras se cocinan
 1 Una libra de orzo (pasta en forma de arroz) o 2 tazas de arroz cocido para una opción sin gluten
 5 cucharadas de Tahini
 ¼ taza de agua con sal
 1 a 2 limones frescos, en jugo (según el gusto)
 Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1

En una olla para sopa de 6 cuartos (aprox. 30 l), poner los vegetales, el eneldo y el perejil. Cubrir con agua o caldo de vegetales y cocinar a fuego lento durante XNUMX minutos hasta que estén tiernos.

2

Retirar del calor. Escurrir y reservar el caldo.

3

Procesar con una licuadora de inmersión usando suficiente caldo reservado para obtener un puré suave. (O ponerlo en una licuadora de pie y licuar en bajo hasta que se forme un puré).

4

Cocine el orzo según las instrucciones del paquete mientras se cocina la sopa. Desagüe

5

Poner el puré de vegetales y el orzo en una olla grande. Revolver para integrar. Diluir con un poco de caldo o agua, si es necesario. Cocinar a fuego lento durante 2 a 3 minutos, hasta que la sopa esté tibia.

6

Retirar la sopa del fuego.

7

Diluir el tahini con el agua con sal y el jugo de limón hasta obtener una mezcla homogénea y se pueda verter. Verter lentamente en la sopa, mezclando bien. Probar y rectificar los condimentos, si es necesario.

8

Servir en el momento.

Rinde 6 porciones

Notas
Para una auténtica comida griega, sírvala acompañada de los zucchinis rellenos y la salsa Avgolemono
https://veggiefestchicago.org/recipe/greek-stuffed-zucchini-with-vegan-avgolemono-sauce/

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Ingredientes

 2 zanahorias, picadas en trozos grandes
 2 cebollas, picadas en trozos grandes
 2 papas pequeñas, picadas en trozos grandes
 2 zucchinis pequeños, picados en trozos grandes
 1 tallo de apio, picado en trozos grandes
 ¼ taza de eneldo fresco, picado o 1 cucharada de eneldo seco
 ¼ taza de perejil fresco, picado o 1 cucharada de perejil seco
 Agua o caldo de vegetales para cubrir los vegetales mientras se cocinan
 1 Una libra de orzo (pasta en forma de arroz) o 2 tazas de arroz cocido para una opción sin gluten
 5 cucharadas de Tahini
 ¼ taza de agua con sal
 1 a 2 limones frescos, en jugo (según el gusto)
 Sal y pimienta al gusto

Preparación

1

En una olla para sopa de 6 cuartos (aprox. 30 l), poner los vegetales, el eneldo y el perejil. Cubrir con agua o caldo de vegetales y cocinar a fuego lento durante XNUMX minutos hasta que estén tiernos.

2

Retirar del calor. Escurrir y reservar el caldo.

3

Procesar con una licuadora de inmersión usando suficiente caldo reservado para obtener un puré suave. (O ponerlo en una licuadora de pie y licuar en bajo hasta que se forme un puré).

4

Cocine el orzo según las instrucciones del paquete mientras se cocina la sopa. Desagüe

5

Poner el puré de vegetales y el orzo en una olla grande. Revolver para integrar. Diluir con un poco de caldo o agua, si es necesario. Cocinar a fuego lento durante 2 a 3 minutos, hasta que la sopa esté tibia.

6

Retirar la sopa del fuego.

7

Diluir el tahini con el agua con sal y el jugo de limón hasta obtener una mezcla homogénea y se pueda verter. Verter lentamente en la sopa, mezclando bien. Probar y rectificar los condimentos, si es necesario.

8

Servir en el momento.

Rinde 6 porciones

Notas
Para una auténtica comida griega, sírvala acompañada de los zucchinis rellenos y la salsa Avgolemono
https://veggiefestchicago.org/recipe/greek-stuffed-zucchini-with-vegan-avgolemono-sauce/

Sopa de tahini y vegetales