Curry Makhani con tofu

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CategoríaCocinaAlimentación,

Este curry cremoso, delicioso y lleno de sabor es justo el tipo de preparación que todos necesitamos para calentarnos durante la temporada de invierno. Contiene una gran cantidad de proteína y variedad de especias nutritivas.

Ingredientes

 1 paquete (14 onzas) de tofu extra firme, en cubos
 Sal y pimienta al gusto
 1 cucharadita de aceite de coco refinado o aceite vegetal
 1 hoja de laurel
 1 rama pequeña de canela (opcional)
 2 vainas de cardamomo verde
 1 cebolla mediana, picada
 3 dientes de ajo, aplastados
 ½ cucharadita de jengibre fresco rallado
 1 chile jalapeño pequeño sin semillas y picado o chile verde indio
 3 tomates frescos o 400 gramos de tomates enlatados, en cubos
 1 cucharadita de miel de maple
 Sal al gusto
 ½ cucharadita de chile rojo en polvo (tipo cayena)
  cucharadita de cúrcuma
 1 cucharadita de <i>Garam Masala</i>
 ½ cucharadita de <i>Kasuri Methi</i> (hojas secas de fenogreco, pueden comprarse en una tienda de comestibles de la India)
 ½ taza de crema de coco entera (no leche)
 2 cucharadas de cilantro o perejil picado

Instrucciones

1

Puedes encontrar crema de coco en muchas tiendas de comestibles o en línea. Si no está disponible, refrigere una lata de leche de coco entera el día anterior. Cuando esté listo para hacer la salsa, abra la lata y retire solo la crema en la parte superior. Use como se indica en la receta.

2

Abra el paquete de tofu y drene el líquido. Coloque el tofu entre 2 platos hondos y pese el plato superior con un frasco pesado durante 20 minutos. Escurrir y desechar el líquido.

3

Precalentar el horno a 420°C.

4

Cortar el tofu en cubos y sazonar con sal y pimienta.

5

En una bandeja para hornear forrada con una hoja de silicona, coloque los cubos sin que se toquen. Hornee durante 25 a 30 minutos volteando los cubos a la mitad.
Cocinar hasta que el tofu esté ligeramente dorado.

6

En una sartén a fuego medio-alto, agregar el aceite, la hoja de laurel, la ramita de canela y las vainas de cardamomo. Saltear durante 1 minuto.

7

Agregar las cebollas y cocinar hasta que estén doradas. (Salpicar con agua, según sea necesario, para evitar que las cebollas se peguen a la sartén).

8

Añadir el ajo, el jengibre y el jalapeño, y revolver hasta mezclar bien durante 30 segundos.

9

Incorporar los tomates y la miel de maple. Cocinar a fuego medio durante 10 minutos hasta que los tomates se ablanden.

10

Deje que la mezcla se enfríe. Retire la hoja de laurel y la rama de canela. Coloque en una licuadora de alta velocidad y procese hasta que se convierta en una pasta suave.

11

Verter el curry de vuelta en la sartén y agregar todas las especias. Cocinar por 5 minutos.

12

Agregue el tofu horneado al curry. Mezcle la crema de coco y cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego medio-bajo.

13

Espolvorear con cilantro o perejil, si se desea.

Rinde 3 a 4 porciones

Nota:
Puede acompañar este curry con nuestro pan naan vegano favorito.

Naan

Arroz Jeera (arroz con comino) cocinado en olla instantánea

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Ingredientes

 1 paquete (14 onzas) de tofu extra firme, en cubos
 Sal y pimienta al gusto
 1 cucharadita de aceite de coco refinado o aceite vegetal
 1 hoja de laurel
 1 rama pequeña de canela (opcional)
 2 vainas de cardamomo verde
 1 cebolla mediana, picada
 3 dientes de ajo, aplastados
 ½ cucharadita de jengibre fresco rallado
 1 chile jalapeño pequeño sin semillas y picado o chile verde indio
 3 tomates frescos o 400 gramos de tomates enlatados, en cubos
 1 cucharadita de miel de maple
 Sal al gusto
 ½ cucharadita de chile rojo en polvo (tipo cayena)
  cucharadita de cúrcuma
 1 cucharadita de <i>Garam Masala</i>
 ½ cucharadita de <i>Kasuri Methi</i> (hojas secas de fenogreco, pueden comprarse en una tienda de comestibles de la India)
 ½ taza de crema de coco entera (no leche)
 2 cucharadas de cilantro o perejil picado

Preparación

1

Puedes encontrar crema de coco en muchas tiendas de comestibles o en línea. Si no está disponible, refrigere una lata de leche de coco entera el día anterior. Cuando esté listo para hacer la salsa, abra la lata y retire solo la crema en la parte superior. Use como se indica en la receta.

2

Abra el paquete de tofu y drene el líquido. Coloque el tofu entre 2 platos hondos y pese el plato superior con un frasco pesado durante 20 minutos. Escurrir y desechar el líquido.

3

Precalentar el horno a 420°C.

4

Cortar el tofu en cubos y sazonar con sal y pimienta.

5

En una bandeja para hornear forrada con una hoja de silicona, coloque los cubos sin que se toquen. Hornee durante 25 a 30 minutos volteando los cubos a la mitad.
Cocinar hasta que el tofu esté ligeramente dorado.

6

En una sartén a fuego medio-alto, agregar el aceite, la hoja de laurel, la ramita de canela y las vainas de cardamomo. Saltear durante 1 minuto.

7

Agregar las cebollas y cocinar hasta que estén doradas. (Salpicar con agua, según sea necesario, para evitar que las cebollas se peguen a la sartén).

8

Añadir el ajo, el jengibre y el jalapeño, y revolver hasta mezclar bien durante 30 segundos.

9

Incorporar los tomates y la miel de maple. Cocinar a fuego medio durante 10 minutos hasta que los tomates se ablanden.

10

Deje que la mezcla se enfríe. Retire la hoja de laurel y la rama de canela. Coloque en una licuadora de alta velocidad y procese hasta que se convierta en una pasta suave.

11

Verter el curry de vuelta en la sartén y agregar todas las especias. Cocinar por 5 minutos.

12

Agregue el tofu horneado al curry. Mezcle la crema de coco y cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego medio-bajo.

13

Espolvorear con cilantro o perejil, si se desea.

Rinde 3 a 4 porciones

Nota:
Puede acompañar este curry con nuestro pan naan vegano favorito.

https://veggiefestchicago.org/recipe/naan/

https://veggiefestchicago.org/recipe/instant-pot-jeera-rice-cumin-rice/

Curry Makhani con tofu