Latkes de papa tradicionales (versión vegana)

AutorEquipo Veggie Fest Clasificación

Papas-Latkes-WB

CategoríaGastronomíaRendimiento4 porciones

La celebración judía de Hanukkah, también conocida como el "Festival de las Luces", conmemora un milagro de las festividades que ocurrió hace casi 2200 años. Algunas de las preparaciones más populares de Hanukkah son los latkes o pastelitos de papas fritas cubiertos con puré de manzana o crema agria (vegana). Consulte nuestro blog "Hanukkah y los latkes alrededor del mundo" y descubra otras variaciones de esta popular receta.

Ingredientes

1-½ libras de papas para hornear (tipo russet)
½ cebolla amarilla mediana pelada y cortada en cuartos
1 cucharada de sustituto vegano de huevo en polvo
4 cucharadas de exceso de agua de las papas después de rallarlas
3 cucharadas de agua, obtenida al exprimir las papas
2 cucharadas de harina de matzá, harina sin gluten o semillas de linaza molidas para ligar los pastelitos
1 cucharadita de sal marina
¼ cucharadita de cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto
1 taza de aceite de maní o girasol (más si es necesario)
Puré de manzana y yogurt o crema agria vegana

Instrucciones

1

Calentar el horno a 250°F y forrar una bandeja para hornear galletas con toallas de papel para escurrir.

2

Rallar las papas a mano o usar un procesador de alimentos. (Puede pelar las papas primero,
pero no es necesario).

3

Con una cuchara, poner las papas ralladas en un paño para hacer queso y exprimir el exceso de agua en un recipiente grande hasta que no
salga más líquido. Esto evita que el aceite salpique al momento de freír.

4

Dejar el líquido reposar por un minuto. Antes de descartar, reservar la cantidad suficiente para mezclar con el sustituto
de huevo.

5

En otro recipiente verter la harina de matzá (u otra de las opciones) en el fondo. Añadir las
papas y la cebolla finamente picada. Agregar el sustituto de huevo (mezclado con el agua de papa),
la sal y la pimienta negra, y revolver bien, deshaciendo y mezclando el almidón de papa en el
fondo del recipiente hasta incorporar bien.

6

Calentar una sartén grande de hierro fundido o de acero inoxidable de fondo grueso a fuego medio-alto.

7

Cuando la sartén esté caliente, agregar aceite hasta alcanzar un nivel aproximado de 1/4 pulgada o la mitad de la altura de un
latke (pastelito de papa). Calentar el aceite y verter una pequeña cantidad de la preparación de papa en el aceite. Si esta
esta chisporrotea, el aceite está listo.

8

Darle al latke la forma de una hamburguesa delgada de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro.

9

Usando una espátula, deslizar el latke en el aceite caliente. Agregar suficientes latkes hasta que la sartén esté llena pero
sin que los latkes se toquen.

10

Freír los latkes hasta que los costados estén dorados, y luego voltear y freír hasta que los costados del reverso estén
dorados también.

11

Retirar los latkes de la sartén y ponerlos en la bandeja para hornear galletas. Pueden mantenerse
en el horno, pero se recomienda servir de inmediato.

12

Servir con puré de manzana y crema agria vegana o yogurt.

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Ingredientes

1-½ libras de papas para hornear (tipo russet)
½ cebolla amarilla mediana pelada y cortada en cuartos
1 cucharada de sustituto vegano de huevo en polvo
4 cucharadas de exceso de agua de las papas después de rallarlas
3 cucharadas de agua, obtenida al exprimir las papas
2 cucharadas de harina de matzá, harina sin gluten o semillas de linaza molidas para ligar los pastelitos
1 cucharadita de sal marina
¼ cucharadita de cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto
1 taza de aceite de maní o girasol (más si es necesario)
Puré de manzana y yogurt o crema agria vegana

Direcciones

1

Calentar el horno a 250°F y forrar una bandeja para hornear galletas con toallas de papel para escurrir.

2

Rallar las papas a mano o usar un procesador de alimentos. (Puede pelar las papas primero,
pero no es necesario).

3

Con una cuchara, poner las papas ralladas en un paño para hacer queso y exprimir el exceso de agua en un recipiente grande hasta que no
salga más líquido. Esto evita que el aceite salpique al momento de freír.

4

Dejar el líquido reposar por un minuto. Antes de descartar, reservar la cantidad suficiente para mezclar con el sustituto
de huevo.

5

En otro recipiente verter la harina de matzá (u otra de las opciones) en el fondo. Añadir las
papas y la cebolla finamente picada. Agregar el sustituto de huevo (mezclado con el agua de papa),
la sal y la pimienta negra, y revolver bien, deshaciendo y mezclando el almidón de papa en el
fondo del recipiente hasta incorporar bien.

6

Calentar una sartén grande de hierro fundido o de acero inoxidable de fondo grueso a fuego medio-alto.

7

Cuando la sartén esté caliente, agregar aceite hasta alcanzar un nivel aproximado de 1/4 pulgada o la mitad de la altura de un
latke (pastelito de papa). Calentar el aceite y verter una pequeña cantidad de la preparación de papa en el aceite. Si esta
esta chisporrotea, el aceite está listo.

8

Darle al latke la forma de una hamburguesa delgada de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro.

9

Usando una espátula, deslizar el latke en el aceite caliente. Agregar suficientes latkes hasta que la sartén esté llena pero
sin que los latkes se toquen.

10

Freír los latkes hasta que los costados estén dorados, y luego voltear y freír hasta que los costados del reverso estén
dorados también.

11

Retirar los latkes de la sartén y ponerlos en la bandeja para hornear galletas. Pueden mantenerse
en el horno, pero se recomienda servir de inmediato.

12

Servir con puré de manzana y crema agria vegana o yogurt.

Latkes de papa tradicionales (versión vegana)