Torta de zanahoria de tres capas con glaseado de queso crema

Ingredientes para la torta

3 ½ tazas de harina para pastel

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio

1 ½ cucharaditas de canela molida

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de sustituto de huevo seco

2 tazas de azúcar

¼ taza de mezcla de pudín instantáneo (lácteo o vegetal)

1 Lata de 20 onzas de piña triturada, empacada en jugo

½ taza de aceite vegetal

1 taza de mantequilla (láctea o vegetal), derretida

2 tazas de zanahorias crudas finamente ralladas

½ taza de coco rallado sin azúcar

½ taza de uvas pasas

½ taza de nueces finamente picadas (opcional)

Ingredientes para glaseado

16 onzas de queso crema (lácteo o vegetal), ablandado a temperatura ambiente

½ taza de mantequilla (láctea o vegetal), ablandada a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto puro de vainilla

6 tazas de azúcar de repostería (en polvo)

½ cucharadita de especias para pastel de calabaza, opcional

Leche de origen vegetal o lácteo, según sea necesario

¼ taza de nueces finamente picadas, opcional

Instrucciones para tartas

- Precalienta el horno a 350°F (XNUMX°C).

Engrasa y enharina tres moldes para pastel de capas redondas de 8 pulgadas.

Debido a que se trata de una masa húmeda, no se sienta tentado a hacer de este un pastel de dos capas.

Tamiza los primeros 8 ingredientes en un tazón grande para mezclar (harina para pastel a través de la mezcla para budín).

Revuelva para mezclar.

Escurre bien la piña, reservando el jugo.

Mida ½ taza de jugo de piña y vierta en un tazón pequeño. Agregue el aceite y la mantequilla derretida y revuelva.

Agrega los ingredientes líquidos a los ingredientes secos.

Agrega la piña triturada.

Batir con una batidora a velocidad media durante 2 minutos o con una cuchara de madera durante 3 minutos. La masa estará espesa.

Mezcle las zanahorias ralladas, el coco, las pasas y las nueces (si las usa).

Convierta la masa en los 3 moldes para pasteles y alise la parte superior.

Hornea de 30 a 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

Coloque los moldes para pasteles sobre rejillas de alambre y deje enfriar durante 10 minutos.

Con una pequeña espátula de metal plana, afloje con cuidado los lados de las tortas e inviértalas en las rejillas de alambre, quitando las bandejas.

Deje enfriar completamente y glasear con glaseado de queso crema. Espolvoree con nueces picadas, si lo desea.

Instrucciones de glaseado

Batir el queso crema ablandado, la mantequilla y el extracto puro de vainilla hasta que esté suave y cremoso.

Agregue con cuidado el azúcar en polvo, 1 taza a la vez, y bata a velocidad baja después de cada adición hasta que se incorpore a la mezcla de queso crema.

Agregue especias para pastel de calabaza, si se usa, y mezcle con el glaseado.

Solo agregue leche si el glaseado es demasiado espeso para untar.

Si está demasiado diluido, agregue azúcar en polvo, ¼ de taza a la vez hasta que tenga la consistencia deseada.

Espolvorea el pastel y espolvorea nueces picadas en la parte superior, si lo vas a usar.

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