pav vada
Ingredientes
Instrucciones
Hervir las papas hasta que estén tiernas. Retire la cáscara y colóquela en un tazón para mezclar.
Triture las papas hasta obtener una consistencia ligeramente gruesa. Dejar de lado.
En una cacerola mediana, caliente una cucharadita de aceite a fuego medio. Agregue la asafétida y las semillas de mostaza. A medida que revientan las semillas de mostaza, agregue las hojas de curry, el ajo y la cúrcuma en polvo. Revuelva continuamente durante unos 30 segundos, hasta que las especias se mezclen y estén aromáticas.
Retire la sartén del fuego. Agregue puré de papas, mango en polvo y sal al gusto. Dejar enfriar.
Mezcle el cilantro picado y los chiles verdes, si los usa.
Con las manos, haz de 4 a 6 bolitas medianas. Reservar y hacer la masa.
En un tazón mediano, mezcle la harina de garbanzos, la cúrcuma, la sal y el aceite.
Batir en agua lentamente. Agregue suficiente agua, 1 cucharada a la vez para obtener una consistencia de masa para pastel, no demasiado delgada.
Sumerja las bolas de papa en la masa, cubriendo uniformemente todos los lados.
Caliente el aceite en una sartén a fuego medio a medio-alto. Baje con cuidado la bola en el aceite, para no salpicar.
8Fría las bolas rebozadas hasta que estén doradas, volteándolas mientras se fríen (unos 5 minutos).
Unte con mantequilla los panecillos y tostarlos (con la mantequilla hacia abajo) en una sartén caliente hasta que estén dorados.
Montar los buñuelos de patata (vada) sobre panecillos tostados (pav). Adorne con chile picante, ajo, masala y chiles verdes enteros.
Sirva con chutneys de tamarindo y menta.
Puede encontrar asafétida (hing), hojas de curry frescas, harina de garbanzos o garbanzos, rollos pav tradicionales y Vada Pav Masala en las tiendas de comestibles indias. Las especias y la harina se pueden encontrar en línea.
La harina de gramo es más fina que la harina de garbanzos y es más fácil de mezclar con agua, pero si no la encuentra, sustitúyala por harina de garbanzos o besan.
Para esta receta se puede usar cualquier panecillo suave para cena o panecillo para hamburguesa, sin trigo o sin gluten.
Vada Pav, también conocida como "hamburguesa india", fue inventada en 1966 por Ashok Vaidya en Mumbai, India. Hay más de 20,000 puestos de Vada Pav en Mumbai.
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Ingredientes
DirecciónInstrucciones
Hervir las papas hasta que estén tiernas. Retire la cáscara y colóquela en un tazón para mezclar.
Triture las papas hasta obtener una consistencia ligeramente gruesa. Dejar de lado.
En una cacerola mediana, caliente una cucharadita de aceite a fuego medio. Agregue la asafétida y las semillas de mostaza. A medida que revientan las semillas de mostaza, agregue las hojas de curry, el ajo y la cúrcuma en polvo. Revuelva continuamente durante unos 30 segundos, hasta que las especias se mezclen y estén aromáticas.
Retire la sartén del fuego. Agregue puré de papas, mango en polvo y sal al gusto. Dejar enfriar.
Mezcle el cilantro picado y los chiles verdes, si los usa.
Con las manos, haz de 4 a 6 bolitas medianas. Reservar y hacer la masa.
En un tazón mediano, mezcle la harina de garbanzos, la cúrcuma, la sal y el aceite.
Batir en agua lentamente. Agregue suficiente agua, 1 cucharada a la vez para obtener una consistencia de masa para pastel, no demasiado delgada.
Sumerja las bolas de papa en la masa, cubriendo uniformemente todos los lados.
Caliente el aceite en una sartén a fuego medio a medio-alto. Baje con cuidado la bola en el aceite, para no salpicar.
8Fría las bolas rebozadas hasta que estén doradas, volteándolas mientras se fríen (unos 5 minutos).
Unte con mantequilla los panecillos y tostarlos (con la mantequilla hacia abajo) en una sartén caliente hasta que estén dorados.
Montar los buñuelos de patata (vada) sobre panecillos tostados (pav). Adorne con chile picante, ajo, masala y chiles verdes enteros.
Sirva con chutneys de tamarindo y menta.
Puede encontrar asafétida (hing), hojas de curry frescas, harina de garbanzos o garbanzos, rollos pav tradicionales y Vada Pav Masala en las tiendas de comestibles indias. Las especias y la harina se pueden encontrar en línea.
La harina de gramo es más fina que la harina de garbanzos y es más fácil de mezclar con agua, pero si no la encuentra, sustitúyala por harina de garbanzos o besan.
Para esta receta se puede usar cualquier panecillo suave para cena o panecillo para hamburguesa, sin trigo o sin gluten.
Vada Pav, también conocida como "hamburguesa india", fue inventada en 1966 por Ashok Vaidya en Mumbai, India. Hay más de 20,000 puestos de Vada Pav en Mumbai.