Ingredientes
¾ taza de castañas de cajú
¾ taza de leche de almendras sin endulzar
3 cucharadas de levadura nutricional
2 cucharadas de almidón de maíz o tapioca*
1 jalapeño pequeño (opcional)
2 cucharadas de jugo de lima
1 ½ cucharaditas de miso blanco
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de comino molido
¼ cucharadita de cúrcuma molida
Sal al gusto
Para acompañar
Espolvorear con pimentón (opcional)
Preparación
1
Remojar las castañas por 4 horas o durante toda la noche. Escurrir.
2
En una licuadora de alta velocidad, mezclar todos los ingredientes hasta lograr una consistencia homogénea.
3
Verter la salsa en una sartén. Cocinar durante 3-4 minutos a fuego medio-alto, revolviendo constantemente. La salsa se espesará. Retirar del fuego y servir según lo previsto.
Nota:
Para obtener la mejor versión de esta salsa, se necesita almidón de tapioca para crear la consistencia perfecta.
Rinde 3 a 4 porciones